Belem péksütemények (Pastéis de Belem)

Hozzávalók

1 liter teljes tej.
500 gr. fehér cukor.
100 gr. búzaliszt.
12 tojássárgája.
600 gr. leveles tészta (2 téglalap alakú, 300 gr. lemez)
Fél citrom héja.
1 bot fahéj.
Vaj a formák szétterítéséhez.
Fém formák: kicsi és alacsony, ha lehetséges.

Hogyan készítsünk Belem süteményeket.

Lisszabon egy olyan város, amely „horgol”, ha először meglátogatja, már arra gondol, hogy visszatérjen, hogy élvezze varázsait.

Talán vendégszerető emberei, a modernitás és a hagyomány keveréke miatt, vagy ahogy velem történik, a kiváló gasztronómia miatt, amelyet nekünk kínál.

Tőle együtt a bacallao a melltartó, azok édes receptek, ezek között vannak ezek "Pastéis de Belem”. Néhány leveles tészta és tejszín sütemény a Belem környéke, a Tagus folyó partján az Atlanti-óceán torkolatánál.

Korábban Belem külön város volt Lisszabontól, de idővel a nagy városhoz csatolták.

A "pastéis de belem"Vagy hasonló lehet megtalálni őket Lisszabonban és Portugália többi részén, és természetesen kíváncsi történelemmel rendelkeznek. Jelenleg a "A pastéis de Belem gyár" val vel titkos recept hogy féltékenyen zár alatt tartják és 1837 óta fenntartják.

A 19. század elején Belemben, a Jerónimos kolostor mellett cukornádgyár működött. 1834-ben, a liberális forradalommal, számos kolostort bezártak Portugáliában, és lakóikat szorongás érte.

A túlélés érdekében a kolostor néhány tagja a nádgyárhoz kapcsolódó kis boltot nyitott, ahol elkészítették a "Pastéis de belem" a kolostor ősi és titkos receptjével.

Három évvel később ezeknek az édességeknek a gyártása szervezettebb módon és nagyobb mennyiségben kezdődött. Azóta folytatják a hagyományt és fenntartják az eredeti receptet, ami nagyon dicséretes és ami hozzáadott értéket ad ezeknek az édességeknek.

A gyárban dolgozó szakácsoknak titoktartási szerződést kell aláírniuk, amely biztosítja a recept titkosságát, amelyet csak egy exkluzív helyiségben készítenek, amelyet "Segredo Iroda".

A Belem-gyárban naponta körülbelül 20 000 „pasztét” készítenek, néha megduplázzák ezt az értéket, ha különleges dátumról vagy ünnepről van szó. A recept és a név is nemzetközileg bejegyzett, mivel népszerűsége eljutott a világ többi részéhez, különösen az egykori portugál kolóniákhoz. Brazília, Angola és Makaó.