BM Főzés milyen típusok vannak és hogyan befolyásolják az ételeket

Mert táplálkozz egészségesen nem csak a friss étel és a fogyasztás optimális pillanatában, de annak egyik módja is főtt megfelelő.

A főzés kulináris folyamat, amelyet az forró, ezáltal nyers étel ízletesebbé válik, javítja az emészthetőséget és elpusztítja a kórokozókat. Ezeket a főzési típusokat tehetjük meg:

Főzés vizes közegben

• Forraljuk: Ezt a folyamatot általában zöldségek, gabonafélék és hüvelyesek főzésére használják. Különösen a vízben oldódó vitaminok (vízben oldhatók: például a C-vitamin és a B-csoport vitaminjai) és az ásványi anyagok is elvesznek. Előnye, hogy a zsír hozzáadása nélkül nem nyerhető kalóriabevitel.
  Mindig Jobbfőzzön ételt forrásban lévő vízben, mert a veszteségek kisebbek, mintha hideg vízbe tennénk és megvárnánk a forrást. Ha főz a gyorsfőzőben a veszteségek kisebbek, mivel a hőmérséklet magasabb és kevesebb ideig. Kihasználni a tápanyagokat, amelyek átjutnak a vízbe, amit tudunk használja a húslevest más készítményekhez.
• Párolt: tiszteletben tartja az ételek érzékszervi tulajdonságait. Nincs tápanyag veszteség, kivéve a C-vitamin egy részét; az ételt a saját levében főzik. Megkapja intenzívebb színű és ízű; Ezenkívül nem ad hozzá zsírt és nem növeli a kalóriákat. A főzési módszer az ideális zöldségekben és halakban.

---