Bodegas Miguel Ángel de Gregorio „Új pénz keres olyan vállalkozásokat, amelyek címereket adnak neki” Fortuna Cinco
A Finca Allende borász és tulajdonosa La Rioja egyik leginnovatívabb bortermelője
Úgy véli, hogy míg Spanyolországban a túlélés érdekében bort készítettek, a francia és az olasz szomszédok művészetet alkottak
A gyapjú, mint a bor vidékén, Almodóvar del Campóban (Ciudad Real) született 1964-ben, olajbogyó és bor hagyományokkal rendelkező családban. Magától értetődik, hogy Miguel Ángel de Gregorio sorsát már ősei is megfogalmazták, akik olyan „kemény és szigorú földön dolgoztak, mint La Mancha, ahol nagyon korán kell kelni, mert délután kettőkor nem lehet állja a meleget ”. Minden megváltozott, amikor apját Marqués de Murrieta aláírta, és őt is "átültették La Rioja-ba", egy olyan régióba, amelyhez nagy kötődést érez, "mert végül ott vagy, ahol érettségit teszel". Agronomus, 1997 óta a Briones-i Finca Allende borászatban borul fel.
Nem érzed a gyökereidet La Manchában?
Inkább északról vagyok, mint délről, mert nekem nehezebb megérteni őket, különösen azt, ahogyan elképzelik az életet. Semmi sem várhatja a holnapot, mindent tegnap kellett volna elvégezni. Állandó előestén élek, soha nem jutok egészen oda, ahová vágyom, és ők állandóan tegnap élnek.
Hogyan él együtt rohanása azzal a türelemmel, amelyet a borral kell szembenéznie?
A készenléti rohanás nem azt jelenti, hogy másnap megkapja a jutalmat. A bor nem valami esztétikus, idő és mozgékonyság szükséges a szőlő előkészítéséhez. Mivel a szőlőültetvény legfontosabb pillanatai vágással járnak, és ezek az a nap, amikor metsz, és az a nap, amikor betakarítasz. Ez a legnehezebb döntés, mert ha egyszer vágsz, nincs visszaút.
Hogyan tanulja meg a szakmát?
Szóbeli úton történő továbbítással. A tudás örökségét teszteléssel, felfedezéssel kaptam. 30 évvel ezelőtt a harmadik világ borásza voltunk. Franciaországba és Olaszországba utaztunk, hogy megnézzük, mi történt, de ez most megváltozott. Az olyan emberek, mint Alejandro Fernández vagy Álvaro Palacios, fontos utat nyitottak meg, anélkül, hogy francia fajtákat kellett volna importálniuk. Másoktól tanultuk a szakmát. Nagyszüleink borokat készítettek étrendjük kiegészítésére, míg szomszédaink művészetet. De ebben a három évtizedben előreléptünk azon, amit mások 200 év alatt.