Borjúhús grapefruit Orio-val és karamellizált körettel - táplálkozás zaragozanutrición zaragoza

Iñaki Maestro táplálkozási szakember blogja

orio-val

Bemutatom itt azt a receptet, amely a Heraldo de Aragón Gasztronómia Szekciójában jelent meg 2018. január 13-án.

ÖSSZETEVŐK 2 FŐNEK

2 darab marhahús bélszín vagy megfelelő darab alacsonyabb költséggel.

1 zöld leány alma

Olivaolaj

Sherry vinager

MŰKÖDÉS

1.- Hámozza meg és szeletelje fel a fokhagymát

2.- Hámozza meg a mandarint, a grapefruitot és az almát élőben. Vágjon és foglaljon le minden gyümölcsből 4 szegmenst. Próbálja meg, hogy a szegmensek vastagsága nagyon hasonló vastagságú legyen.

3.- Tegyen egy lapos serpenyőt a tűzre. Kezdjük az almával. Teszünk egy csepp olajat, és miután forró, a tetejére tesszük a 4 részt, és 2 percig főzzük azon az oldalon. Néhány másodperc alatt 1 teáskanál cukorkávét szórunk, mielőtt megfordítanánk. 1 percet adunk a másik oldalon, és hozzáadunk 2 evőkanál vizet, hagyjuk a vizet redukálni, amíg arany karamellát nem kapunk. Kivesszük a serpenyőből és lefoglaljuk.

4.- A TELEP TELJES TISZTÍTÁSA NÉLKÜL folytatjuk a mandarint. Újra felmelegítjük a serpenyőt, és betesszük a mandarin szegmenseket. Az almához hasonlóan megszórjuk cukorral. Adjon hozzá 1 evőkanál vizet, és hagyja csökkenteni. Kivesszük a serpenyőből és lefoglaljuk.