Borsó Zöldségek vagy hüvelyesek Négy kérdés megválaszolására az Élelmiszer-közlönyben
Sokan biztosan kételkednek, amikor a hóborsóra gondolunk, egy olyan korai borsóra, amelynek hüvelyét nagyon gyengéden fogyasztjuk, mintha zöldség lenne. Nem szabad összekeverni, a borsó hüvelyesek. A hüvelyesek botanikai családjába tartoznak, és a többi hüvelyeshez hasonló táplálkozási összetételűek, tartalmuk: növényi fehérje, szénhidrátok, rostok, vitaminok és ásványi anyagok nagyon gazdag.
Ha gyengéden fogyasztjuk őket, akkor az energiaértékük alacsonyabb, mint az azonos száraz tömeg, mert a termékben a vízmennyiség nagyobb, bár nagyon hasonló összetételűek.
Rostban gazdagsága miatt nagyon alkalmasak a béltranszport elősegítésére, a jóllakottság érzésének fenntartására és a cukrok vérbe jutásának szabályozására (nagyon érdekes a cukorbetegek számára), a plazma koleszterinszintjének szabályozása mellett (jót tesz a szívnek és a szívnek). szív-és érrendszer).
Növényi fehérjékben és ásványi anyagokban, például vasban és kalciumban gazdag gazdagságuk miatt nagyra értékelik őket a vegetáriánusok étrendjében. Bár fehérje nem rendelkezik tojás-, hús- vagy halfehérje minőségével, például egy jó borsótányér és rizs kombinációja olyan étrendi minőségű fehérjéket nyújthat, mint egy adag hús.
Látja, hogy remek étel, mint minden hüvelyes. Hány hüvelyes adagot fogyaszt el hetente? Egészséges és nagy tápértékű fogyasztása a mediterrán étrend egyik alappillére. Tehát ne felejtsd el őket, ajánlott heti három adagot belefoglalni az ételeidbe.
2. A könnyes borsó, miért nevezik zöldségkaviárnak?
A könnyes borsó igazi csemege nagyon keveseknek elérhető, ennek bizonyítéka a nagyon magas ára, amely általában 220 euró/kg. Noha termesztése jelenleg terjed, Guipúzcoa és Vizcaya az a terület, ahol hagyományosan termesztették. Ez nem egy fajta borsó, de gyűjtése minimális érési szakaszban van. Frissességük elengedhetetlen, ezért választják őket először reggel, anélkül, hogy rájuk sütne a nap. Ez az egyetlen módja a legjobb és legkiválóbb könnyborsó megszerzésének, minél több óra telik el a hüvely elhagyása után, annál jobban elfajul az állaga és alacsonyabb a gyorsítótár. Érzékszervi jellemzőik megváltoznak, minőségük leértékelődik, de természetesen az ára nagyon csökken.