Bulgur egy búzára emlékezni
Időpont: 2020. január 31
Szerző: admin
Megjegyzések: 0 megjegyzés
Kategóriák: Nem kategorizált
Bulgur: búza, amire emlékezni lehet
Új alapanyagot keres a kamrájához? Próbálja ki a bulgurt - javasolja Martha Rose Shulman az e heti Egészségügyi receptekben.
Négy különböző osztályban kapható: "finom (n. 1), közepes (n. 2), vastag (n. 3) és nagyon vastag (n. 4)", és mindegyik típus adott ételtípusnak felel meg. A Közel-Keleten a pilaf közepes, nagy és nagyon nagy bulgurral készül. A Tabbouleh és a kibbe finom bulgurral készül. Konyhámban közepesen őröltet használok egy finom reggeli zabkásához, amelynek íze olyan, mint egy gazdag búzakrémnek, és hozzáadom a kenyérhez és más pékárukhoz. A Bulgur grosso pilafba, levesbe, pörköltbe és töltött zöldségbe megy.
Nem tudom, hogy a bulgur lesz-e a következő quinoa, valószínűleg nem, mivel manapság sokan kerülik a búzát. De ha ízre és sokoldalúságra kellene választanom a másikat, akkor bulgurra mennék. Az egyik dolog, amit meg kell tennie, hogy főzés nélkül elkészíthető, bár forrásban lévő vízben is főzhető (ha a szemek kissé lágyabbak lesznek, ha mégis megteszi). Táplálkozási profilját tekintve, míg a quinoa valamivel több fehérjét tartalmaz (4 gramm 100 gramm búzánál, szemben a bulgur 3-ával), a bulgur kevésbé kalóriatartalmú (83 kalória/100 gramm, szemben a quinoa 120-ja), magasabb a rosttartalma (4 gramm vs. 3), kissé alacsonyabb a szénhidráttartalom (19 gramm a 21-hez képest) és a nátrium-tartalom (5 mg a 7-hez képest).
Itt van öt új módja a bulgur élvezetének.
Bulgur, spenót és paradicsom egy rakottban - Egyszerű és kielégítő rakott spenóttal és közel-keleti paradicsommártással.
Bulgur
Bulgur, más néven bulgur búza, forrázott, szárított és őrölt búzaszemekből készült gabonaétel. A kereskedelmi bulgur általában durumbúzából készül, bár más búzafajok is alkalmazhatók. A Bulgur diós ízű és gluténként szolgálhat fel.
Az ókorban a termékeny félholdban háziasították, és a bulgurnak vélhetően ugyanolyan ősi története van. Ismeretes, hogy az ókori Görögországban és az ókori tabouleh Mu003e (bulgur, paradicsom, hagyma és gyógynövények saláta) és kibbeh (darált húsgombóc hagymával és fűszerekkel). Az 1900-as évek eleje óta a bulgur népszerűsége egészséges és ínyenc ételként nőtt az Egyesült Államokban és Nyugat-Európában.
Hagyományosan a bulgurt úgy állítják elő, hogy a teljes kiőrlésű szemeket részlegesen felforralják törésig, a napon szárítják, majd egy kőmalomban különböző méretűre őrlik. Az iparilag előkészített bulgurot felforralják, majd kemencében szárítják, őrlik és mechanikusan szitálják pontos fokig. A bulgur főzéséhez a terméket általában főzik, hasonlóan a rizshez vagy más szemekhez, de megsüthetik, megpiríthatják, főzhetik vagy egyszerűen mártogathatják. Mivel a bulgur már részben főtt, kevesebb időbe telik, mint más teljes kiőrlésű gabonák esetében, és hosszabb az eltarthatósága.