Burgonya omlett - GOURMET
Yasodhara Lopez.
Az ínyenc egy francia szó, amelyet a Spanyol Királyi Akadémia (RAE) ínyencként fordít, aki olyan ember, aki megérti a gasztronómiát vagy szereti a finom ételeket. A kifejezést melléknévként használják a finom kidolgozású ételek minősítésére.
Az ínyenc tehát a gasztronómia legmagasabb fokához kapcsolódik. Az alapanyagok minősége és az elkészítés módja határozza meg, hogy egy étel ínyencnek tekinthető-e vagy sem.
Az ínyenc termékek nem feltétlenül a legdrágábbak és a legexkluzívabbak, de azok, amelyek egy tekintélyes gyűjteményből vagy gyártásból származnak, tehát…. Miért nem lehet egy ínyenc termék a omlett? Mindannyiunk emlékezetében, szájpadlásán van valami különleges omlett, anyánktól, nagymamánktól ... esetemben Rosario nagynénémtől származik, micsoda omlett! Nézd, megkérdeztük tőle, hogyan csinálja ... és a válasz mindig ugyanaz: "Semmi különös", és igaz, láttam kidolgozását, és nem csinál semmi különöset, de a szomorú valóság az, hogy Minden lépést betartok, és nem ugyanazok leszek.
Most érintsen meg egy kis történelmet, gondolkozott már rajta bárki Miért hívják így? vagy Ki készítette az első burgonyás omlettet? Itt ezek a kételyek megoldódnak:
A burgonya omlett, a spanyol omlett tojáson és burgonyán alapuló étel. A név tortilla alakjából származik. Ez a spanyol konyha egyik legklasszikusabb készítménye, amely bármely bárban vagy étteremben megtalálható.
A burgonya vagy a burgonya Dél-Amerikában őshonos növény, amelyet a spanyolok az inkák keze által ismertek. Kecsua, inkák szokták "papának" nevezni a növényt A burgonya és az édesburgonya hasonlósága elősegítette, hogy a tizenhetedik században Spanyolországban az első burgonya burgonyának hívták.
Az első ismert dokumentum, amelyben a burgonya omlettre utalnak, a Navarrese. Ez egy névtelen "egérfogó emlékmű", amelyet 1817-ben a navarrai Cortes-nak címeztek; megmagyarázza azokat a nyomorúságos körülményeket, amelyekben a gazdák élnek, összehasonlítva őket Pamplona és a Navarra Ribera lakóival. A hegyi emberek által elfogyasztott nyomorúságos ételek hosszú listája után a következő idézet jelenik meg: „… két vagy három tojás omlettben öt vagy hat darabig, mert nőink tudják, hogyan lehet nagy tojássá és zsírossá tenni kevés tojással burgonya keverésével, zsemlét vagy más dolgot ... ".
A legenda szerint Tomás de Zumalacárregui tábornok volt az, aki Bilbao ostromakor feltalálta a burgonya omlettet, mint egyszerű, gyors és tápláló ételt, amellyel kielégítheti a Carlist hadsereg nehézségeit. Bár nem ismert, hogy igaz-e, úgy tűnik, hogy a tortilla az első carlist háborúk idején kezdett terjedni. A legenda egy másik változata szerint egy névtelen navarresei háziasszony találta ki, akinek a házában a fent említett Zumalacárregui megállt, a szegény hölgy, aki csak tojással, hagymával és burgonyával rendelkezett, végül tülekedést okozott mindezzel., rántotta, amelyet a tábornok nagyon szeretett, aki később népszerűsíteni fogja.