C; hogyan főzzünk laza rizst
Frissítve 2018. október 10, 18:07
Nem mondanánk nemet egy jó rizottóra, de az ilyen típusú készítményeken túl van élet. Üdvözöljük a lazább rizs különféle típusait.
A megmaradt rizs laza, bolyhos, pont megfelelő, jól elkülönítve, sokféle étel alapjául szolgálnak. Az ilyen lét előnye, hogy al dente lévén nem ragadnak, nem esnek szét, könnyebben tárolhatók és utána további főzési folyamatoknak lehet alávetni (például krumpli), hogy beépítsék őket a napi étkezésünkbe.
A laza rizs al dente-nek kell lenniük, csak annyit főztek, hogy gyengéd és ehető legyen, de anélkül, hogy a szem közepén keményítőt nyitna és szabadítana fel. A párolt és a „nem túlfőzött” rizst olyan kezelésnek vetették alá, hogy gélesítsék ezeket a keményítőket és „lezárt” szemcséket hagyjanak, így az egyetlen dolog, ami túlsült, az az, hogy a szemek gumiszerűek.
Nem kell speciális rizst igénybe venni lazává tenni őket, ha nem jól kezelik azokat a technikákat, amelyek lehetővé teszik számunkra, hogy bármilyen rizzsel végezzük.
Basmati, általában hosszú és aromás
Ezek a rizsek különösen jók, ha éppen megfelelő folyadékkal főzik és lefedik. Velük olyan ételeket készítenek, mint a biryanis, a pilaf vagy a pulaos. Ezekben az esetekben a rizst, a zöldségeket, a fűszereket és az olajat is tartalmazzák.
Ezek a rizsek nagyon gazdag amilózban, ezért kevesebb vizet szívnak fel, a szem pedig teljesebb. A legjobb, ha éppen elegendő vízben készítjük őket, és hagyjuk pihenni.
Basmati "al dente"
Jelenleg használhatja ezt a rizst, megdinsztelheti, pörkölt vagy pörkölt kiegészítéseként teheti, hűtőszekrényben tarthatja vagy lefagyaszthatja. Fagyasztás előtt győződjön meg róla, hogy hideg van, és villával jól válassza el a szemeket.
Hozzávalók
- 1 csésze basmati rizs
- 1 csésze és még egy kis víz
Készítmény
- Tegye a rizst és a vizet egy közepesen nehéz fenekű serpenyőbe. A víznek kissé el kell fednie a rizst. Fedje le és tegye magas hőfokon.
- Amikor forrni kezd, tedd a minimumra, amíg nem marad víz.
- Vegye le a tűzről, és hagyja 10 percig pihenni.
- Villával fedje fel és bolyhosítsa meg a babot.
Ha barna basmati rizst használ, a folyamat ugyanaz, de hagyja, hogy a rizs előzőleg 30 percig áztassa (majd jól lecsepegtetje). Ily módon biztosítjuk, hogy a gabona lágy és lédús legyen.