Christmas Food Story, miért eszünk, amit eszünk
Már csak néhány nap van hátra, amíg a karácsonyi ünnepek elfoglalják az otthonokat, és az asztalok tele vannak finomságokkal, amelyeket családként élvezhetnek. De miért együnk, amit megeszünk? Egy kicsit történet a karácsonyi ételről. Elengedhetetlen a hagyományok megértése és azoknak az ételeknek a jelentése, amelyek ezekben az időpontokban főszereplőkké válnak.
Ismerje a történelmet, hogy megértse a hagyományt
A nagyböjthez hasonlóan a gasztronómia jelöléséért évek óta a vallás a felelős. Ne felejtsük el, hogy végül is a karácsony vallási ünnep. Az egyház feladata volt a karácsonyt ünnepi ünnepnek, a böjt és az absztinencia virrasztásával hirdetni. Régebben, december 24-én, csak egy étkezést lehetett naponta fogyasztani, és semmilyen esetben sem tartalmazhat húst. Innen származik az a szokás, hogy halat, tenger gyümölcseit vagy zöldséges ételeket fogyaszthatnak bogáncs, vörös káposzta vagy a híres mandulaleves.
A Kakas mise után megkezdődött a buli, és megszűnt az absztinencia! A legszerényebb otthonokban a resopón (más néven recena) édességekkel és diófélékkel zajlott. A legelőnyösebbek hússal, halakkal és mindenféle termékkel töltötték meg a gyomrukat.
A karácsonyi ételek története: hagyományos ételek
A bárány
Ez a konyhában mindig is nélkülözhetetlen összetevő. Gyengéd húsa és intenzív íze e fesztiválok vitathatatlan csillagává teszi. Bár úgy tűnik, hogy csak különleges alkalmakra szorították vissza, mindig szorosan kapcsolódott a napi főzéshez.