Cikória érdekességek és elkészítése Zöldségek és zöldségek FOGYASZTÓ EROSKI

Érdekességek és előkészítés módja

Érdekességek

Különböző cikóriát, az úgynevezett gyökércikóriát állítanak elő a kávé kellemes helyettesítésére. Ehhez a gyökeret betakarítják, hagyják megszáradni, megpirítják és porrá redukálják. Így enyhe aromájú terméket kapunk, azzal az előnnyel, hogy nem tartalmaz koffeint. A cikória gyökereivel készített infúzió barnás színű, kissé könnyebb, mint a kávé, és intenzív aromájú. Emellett emésztő, mivel összetételében keserű elvek vannak jelen. Maximális fogyasztása Spanyolországban az 1940-es és 1950-es években történt, a kávé helyett.

érdekességek

Jelenleg csak néhány termelés maradt Cuéllarban (Segovia), Íscarban (Valladolid) és mindkettő környékén.

Az élelmiszeripar kiveszi az inulint a cikória gyökeréből, egy olyan poliszacharidból, amelyből fruktó-oligoszacharidokat nyernek, amelyek egészséges tulajdonságokkal rendelkeznek, a hasznos bélbaktériumokra gyakorolt ​​stimuláló hatásuk miatt. Frukto-oligoszacharidokat sok termékhez adnak: alacsony kalóriatartalmú ételek, cukorbetegek számára megfelelő italok, italok.