Citromsav süteményekben - Delité

1. Rajt
2. Blog
3. Citromsav süteményekben

Citromsav süteményekben

A citromsav egy szerves trikarbonsav, amely jelen van a legtöbb gyümölcsben, különösen a citrusfélékben, például a citromban és a narancsban. Kiváló természetes tartósítószer és antioxidáns, amelyet iparilag adalékként adnak az élelmiszeripar számos élelmiszerének csomagolásához italok, cukorkák, édességek, péksütemények, cukrászda, tejtermékek gyártásához.

A citromsavat a sav citromléből történő fizikai kivonásával nyerték, jelenleg főleg a cukrok, például a szacharóz vagy a glükóz fermentálásának köszönhető, amelyet egy Aspergillus niger nevű mikrogomba hajtott végre.

---