CNTA A metabolomika szerepe a jövő emberi táplálkozásában
Június 03 A metabolomika szerepe a jövő emberi táplálkozásában
A metabolomika felbomlása a táplálkozási kutatási forgatókönyvben lehetővé teszi új elemzési stratégiák kidolgozását, amelyek új összetevők, funkcionális élelmiszerek és táplálkozási termékek tervezésére összpontosítanak, és amelyek a fogyasztók egészségének javítására irányulnak.
Szerző: Jorge Casado, a CNTA R + D + i területének kutatója
[email protected]
Az omics technikák és különösen a metabolomika a közelmúltban olyan fordulópontot mutattak ki fejlődésükben, amely pozitív hatással lesz a legkülönbözőbb kutatási területekre, beleértve az élelmiszereket is. A metabolomika exponenciális növekedése együtt jár a nagy felbontású tömegspektrometria fejlődésével, amelyek lehetővé tették a célzott szűrés új elemzési stratégiáinak kidolgozását, amelyek lehetővé teszik a kutató számára, hogy elmozduljon a minta megkérdezésétől, hogy lássa, van-e szám redukció áttekintendő anyagok listája, több száz vegyület hosszú listája és nem célzott szűrés, amely tovább megy és lehetőséget nyújt ismeretlen anyagok felkutatására, valamint az ionos mobilitás kialakulása, amely újabb dimenziót ad a tömegspektrometriával párosuló kromatográfiás technikáknak.
A CNTA-nál különösen érdekeltek vagyunk az omics technológiák integrálása a funkcionális élelmiszerek és táplálkozási termékek ipari tervezésének értékláncának minden szakaszában a hozzáférés megkönnyítése és felhasználásuk optimalizálása érdekében; Ezért ma olyan kutatási projektekben veszünk részt, ahol metabolomikus eszközöket használunk új összetevők keresésére, például a projektben TECNOMIFOOD, finanszírozása a CDTI pályázati felhívásának keretében a Cervera technológiai kiválósági központok számára 2019-ben.
Ezekben az atipikus napokban, amelyeket élünk, virtuális úton vehettünk részt érdekes webes szemináriumokon a tömegspektrometria legújabb fejleményeiről, amelyeket a szakterület szakértői tanítottak nemzetközi szinten és a Bruker szervezésében. Ezek közül azok a szemináriumok hívták fel a figyelmünket leginkább:
A nagy felbontású MS szűrésének és mennyiségi meghatározásának egyetlen előnye az élelmiszer-elemzéshez
A nagy felbontású tömegspektrometriás (HRMS) rendszerek, például a quadrupole-time of flight (QTOF), használata egyre elterjedtebb a célanyagok mennyiségi meghatározása terén, például az összetevők meghatározásának vizsgálata vagy az élelmiszerekben található szennyező anyagok mennyiségi meghatározása terén.
Ezek a HRMS rendszerek lehetővé teszik a kutató számára, hogy célzott szűrési vagy "célvegyületek keresési" stratégiát alkalmazzon. Ebben az első szakaszban a keletkezett ion pontos tömegét detektálják, és ebből a tömegből kiszámítják a vegyület molekuláris képletét, amely megfelel a kérdéses kromatográfiai csúcsnak. Ha ezeket az információkat hozzáadjuk az említett csúcs retenciós idejéhez, akkor egy vagy több lehetséges azonosítást kaphatunk a kérdéses anyagra vonatkozóan. Szekvenciális módon a HRMS rendszer megszerzi a prekurzor ionból keletkező termékionokat is, azt a vegyületet, amelyre felsoroljuk a lehetséges azonosságokat. Ezzel az új információval és az adatbázisok segítségével megerősíthető a vegyület azonossága. Ha végső soron érdekes anyag lenne, akkor a kutató kalibrációs görbék és a vonatkozó számítógépes statisztikai eszközök felhasználásával folytathatná annak számszerűsítését egy második szakaszban.