Csak meg kell néznem a ProAthlete Nutrition kalóriákat
Mindannyian hallottuk már a kalória szót, de sokan nem tudják, hogy pontosan mik is és hogyan befolyásolják étrendünket. Beszélni fogunk róluk, és megismerünk más tényezőket, amelyeket figyelembe kell venni az étkezés kiválasztásakor.
Kalóriák
A kalória az az energiamennyiség, amely ahhoz szükséges, hogy 1 liter vizet 1º-kal megnöveljünk.
A táplálkozás területén kilokalóriáról (tévesen száraz kalóriának nevezzük) beszélünk, és kifejezzük az ételek energiahatalmát.
De a Kcal kiszámításához, amelyhez az egyes élelmiszerek hozzájárulnak, amikor a címkéken olvassuk, egy kissé pontosabb koncepció alapul: metabolizálható energia.
Ennek kiszámításához vesszük az élelmiszerek nyers energiáját (laboratóriumban kiszámítva), és kivonjuk a használhatatlan energiát (azt, amelyet testünk nem tud felhasználni vagy ki nem dobhat).
A képlet így néz ki:
Metabolizálható energia = bruttó energia - használhatatlan energia
Ezen koncepció alapján megvan a makrotápanyagok aktuális energiaértéke, az Atwater-faktor, amely 9/4/4 Kcal zsírokra/fehérjékre/hidrátokra.
Éppen most ellenőriztük, hogy minden egyes elfogyasztott ételből az általunk tulajdonképpeni energia nemcsak az élelmiszer által szolgáltatott energiától függ, hanem más, használhatatlan energiának nevezett tényezőktől is. Meg fogjuk ismerni a főt.
Emészthető élelmiszer képessége
Számos tanulmány kimutatta, hogy pontosan ugyanazt az ételt fogyasztva, nyersen és főzve, főzve magasabb metabolizálható energiával rendelkezik, mint a nyers.
Ez azt jelenti, hogy a főtt étel könnyebben emészthető, ezért szervezetünk jobban használja (több energiát = több kalóriát ad). Tehát elmondhatjuk, hogy a makrotápanyagok összetétele mellett az egyes élelmiszerek emészthetősége befolyásolja azt az energiát, amelyet számunkra biztosít.
A híres inzulin
Egy másik figyelembe veendő tényező az a hatás, amelyet az egyes élelmiszerek okoznak a testünkben. Konkrétan a glükózra és annak inzulinra gyakorolt hatására fogunk utalni.
Mi az inzulin? Ez az emésztőrendszer hormonja, amelyet a hasnyálmirigy választ ki, amely megkönnyíti a vércukorszint bejutását a sejtekbe és energiaként történő felhasználást. A hasnyálmirigyünk akkor termeli, amikor testünk észleli, hogy szénhidrátot fogyasztottunk.
Ezért az inzulin kedvez a abszorpció Y felhalmozódás gyors energia. A probléma az, hogy minél nagyobb a szénhidrátmennyiség, és annál finomabbak (a szénhidrát finomítása azt jelenti, hogy feldolgozták és megkönnyítették az emésztést); Minél magasabb lesz az inzulincsúcs, ami segít gyorsabban felszívni és felhalmozni azt, amit megeszünk.