Csicseriborsó sportolóknak és cukorbetegeknek - Karlos Arguiñano

sportolóknak

A táplálkozási szakember elemzi Karlos Arguión receptjének tápértékét "Párolt csicseriborsó".

Zsírtartalma magasabb, mint más hüvelyeseké. Kiemelkedik az olajsav és a linolsav jelenléte, mindkettő telítetlen, tehát igen szív-egészséges zsírok. Emiatt a csicseriborsó kalóriaértéke magasabb, mint az átlagos hüvelyesek többi része. Mindazonáltal nem veszélyeztetik súlyunk megőrzését, amíg egészséges alapanyagokkal és kevés zsírral főzzük őket, mint a mai receptben.

A hüvelyesek jól megemésztéséhez jó rágás és nyálképzés szükséges, mivel emésztésük a szájban kezdődik. Ezért, ha nem felelünk meg az emésztés ezen első szakaszának, könnyű lesz a nagyon bosszantó bélfermentáció.

A fehérjék a csicseriborsó táplálkozási szempontból hiányos. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy bármilyen gabonafélével, például búzával (egy darab kenyér) vagy rizzsel való kombináció kiváló biológiai minőségű fehérjét biztosít. Ezért nagyon sikeres a jelenlétében kenyér a receptben.