CTAuclm Élelmiszertudomány - Élelmiszertudomány és technológia UCLM
Mi az élelmiszer-tudomány és technológia (CTA) ?
Az élelmiszer-tudomány és a technológia két tudományterület, amelyek szorosan kapcsolódnak egymáshoz, valamint kölcsönösen függenek egymástól, mivel bár mindkettő ételt tanul, különböző szempontokból teszik ezt, és néha átfedik egymást, és nehéz megállapítani közöttük a különbségeket .
Étel tudomány az a tudományág, amelyben olyan alaptudományokat, mint a kémia, a biológia és a fizika alkalmazzák az (i) élelmiszer jellegének, (ii) romlásának vagy megváltozásának okainak, (iii) az élelmiszer-feldolgozáshoz és az (iv) jellemzőinek javítása a fogyasztók igényeihez igazítva. (IFT, 1992)
Élelmiszer-technológia az Élelmiszertudomány alkalmazása a biztonságos, tápláló és minőségi ételek kiválasztásában, konzerválásában, feldolgozásában, csomagolásában, forgalmazásában.
Gyakorlati szempontból ezt a két kifejezést gyakran felcserélve használják.
Mikor született a CTA ?
Az élelmiszer-tudomány más tudományokhoz, például a kémiához és az élettanhoz kapcsolódva fejlődött, míg a 20. században megszerezte valódi identitását.
Század XVIII - Az élelmiszer-tudomány kezdetén a legjelentősebb felfedezések az élelmiszer kémiai összetevőinek, az energia-anyagcserének és az emberi szervezet működésének fiziológiai alapjainak tanulmányozásával kezdődtek.
1931 - Az élelmiszer-tudomány, mint akadémiai tudományág születése akkor tekinthető megtörténtnek, amikor az Oregoni Egyetem először tanított élelmiszer-technológiai tanfolyamot.
1941 - Az Egyesült Királyságban ennek a tantárgynak az oktatását a glasgow-i Strahclyde Egyetemen hozták létre.
1960 - Az 1960-as évek körül szinte az összes európai országban létrehozták az első élelmiszer-tudományos fokozatot.