Cukor és pálmaolaj, a teljes igazság Eszik Máriával

Sok vita és beszélgetés van a közelmúltban a cukorral és a pálmaolajjal kapcsolatban. Bár igaz, hogy a cukorkérdésnek már lehet ideje, a pálmaolaj már javában zajlik. Ma szeretnék egy kicsit elemezni és elmagyarázni ezt a két összetevőt? hogy tudatosítsam annak fontosságát és az egészségre gyakorolt hatását, de mindenekelőtt világos üzenetet szeretnék hagyni nektek: Nem kritizálhatunk egy terméket csak cukor- vagy pálmaolaj-tartalma miatt, hanem az egészet kell vizsgálnunk. Fogjunk hozzá.

Az igazi cukorprobléma

A cukor, amelyet mindannyian ismerünk, a fehér cukor, amelyet desszertekhez, kávékhoz, infúziókhoz adunk ... nem társadalmunk igazi problémája, ez a rejtett cukor. Ehhez a sinazúcar.org kezdeményezés átfogó fényképgalériát biztosít számunkra, ahol megmutatja számunkra a rejtett cukrot sok termékben, amelyet naponta fogyasztunk. Bár igaz, hogy sok kritikát kapott, amiért nem különböztették meg a természetesen jelen lévő cukrokat (mint a gyümölcslevek esetében) és a hozzáadott cukrokat, véleményem szerint szerintem ez sokat segített és segít a lakosság tudatosságának növelésében a cukor mennyiségéből, amelyet ezek a termékek tartalmaznak, és ezért a magas cukorfogyasztás.

Ennek megoldása ismét az, ha elolvassa a tápértékjelölést, és megnézi, hogy az adott termék mennyi cukrot tartalmaz. Hangsúlyozni szeretném, hogy meg kell vizsgálnunk az adag mennyiségét is, vagyis:

1 kokakola 10,6 g cukrot tartalmaz minden 100 g termékhez, de általában az adag egy doboz, tehát nem fogyaszt 10,6 g-ot, hanem 35g cukor.

"De barna cukrot iszom"

Hadd mondjam el mindazoknak, akik barnacukrot, barnacukrot szednek a szupermarketekből vagy üzletekből/éttermekből, hogy nem barna cukrot, hanem festett fehér cukrot szed (ha nem hisz nekem, próbáljon meg egy kis vizet és egy teáskanálnyit cukorbarna, látni fogja, hogyan fehéredik vízzel érintkezve, mivel elveszíti a színét). Egy másik dolog a panela (100% teljes nádcukor), vagy a rapadura vagy a pinillo cukor használata, amely ugyanaz. Ez 100% -ban szerves és tartalmaz bizonyos tápanyagokat, de semmi esetre sem javaslom annak használatát, egyszerűen azt, hogy ha desszertet vagy infúziót szeretne édesíteni, az lenne a táplálkozás szempontjából leggazdagabb lehetőség. De ne feledd, véleményem szerint, Édesítőszereket és édesítőszereket nem ajánlok.

Következmények az egészségre

Rövid leszek, mert már többször megemlítettem nektek, és nem akarok nehéz lenni, de azt szeretném, ha szem előtt tartanátok. A cukorfogyasztás fő következményei:

Túlsúly
Elhízottság
Cukorbetegség
Üregek
Néhány rák (bár erről nincs 100% -os meggyőző tanulmány)
Kardiovaszkuláris kockázat (mivel a cukor nagy részét nem használják fel, és raktározott zsírsá válik)
Függőség (nagyobb a függőség, mint a kábítószereké, például a kokainé)
Rossz étrend (amikor cukros termékeket fogyasztunk, abbahagyjuk az egészséges ételek fogyasztását)

Az ipar erről

Tekintettel a kérdés relevanciájára és az általunk elért hatásra, az ipar "megoldást" adott a problémára azzal, hogy végtelen, cukor nélküli termékeket hozott létre. De, és itt jön a mai fő üzenet, nem szabad csak egy elszigetelt összetevőre koncentrálnunk (cukor ebben az esetben) de teljes egészében. Mindezek a termékek 0% cukrok, hozzáadott cukrok nélkül, édesítőszerekkel stb. Ezek továbbra is ultra-feldolgozott termékek, még mindig tele telített és hidrogénezett zsírokkal, magas sótartalommal, adalékokkal és tartósítószerekkel. Az a tény, hogy nem tartalmaznak cukrot, nem teszi őket sokkal kevésbé egészségessé. Ezek továbbra is felesleges élelmiszerek, tápérték nélkül és károsak.

Tehát, mielőtt cukormentes sütiket, könnyű szódát vagy hasonlót keresne, összpontosítson az étel, a nem feldolgozott ételek, például gyümölcsök vagy diófélék, zöldségek, hüvelyesek vagy teljes kiőrlésű gabonák fogyasztására.

Az igazi pálmaolaj-probléma

A pálmaolaj olyan olaj, amelyet nemrégiben démonizáltak. Bár igaz, hogy nagyon káros az egészségünkre, az is igaz, hogy tisztáznunk kell néhány szempontot.

A pálmaolaj, ha nem is az összes, megtalálható az ultrafeldolgozott termékek túlnyomó többségében (süti, burgonya, kenyérrúd, édesség, péksütemény ...). Emiatt úgy gondolhatja, hogy nem fogyasztja el, vagy nem veszi meg, de megint ez a rejtett hozzávaló az ételben. És még egyszer olvassa el a tápértékjelölést, amelynek 2011 óta meg kell határoznia, hogy milyen típusú növényi olajat vagy zsírt használtak (2011 előtt bejelenthették a növényi olajat anélkül, hogy megadnák, melyiket).

Az ipar két okból széles körben alkalmazza az ultra-feldolgozott termékeket:

Ennek költsége: Ez egy nagyon olcsó olaj, amely olyan trópusi országokból származik, ahol a termelés költsége nagyon alacsony, mert az azt termelők fizetési feltételei nagyon rosszak.
Ízessége: Nagyon kellemes ízt és állagot kölcsönöz az íznek, ami kedvel bennünket és vonz minket.

Miért olyan rossz a pálmaolaj?

Úgy gondolják, hogy azért olyan rossz, mert telített zsírsavakat tartalmaz, és bár bebizonyosodott, hogy nem minden telített zsírsav egyformán káros, az olaj tartalma a legrosszabbak közé tartozik. De az egészségre gyakorolt összes következmény legnagyobb oka két mellékterméke, amelyek a feldolgozása (finomítása) során keletkeznek. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság biztosítja ezeket a melléktermékeket károsak, nagyon mérgezőek és megkönnyíthetik a különböző típusú rák kialakulását.