Hogyan helyettesíti a cukrot a La Pastelería Lliso? A cukor (szacharóz) helyettesítésére beépítjük a MALTITOL (E965i) édesítőszert. A maltitol az Európai Unió és az FDA (USA Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala) által engedélyezett, cukorbetegséggel küzdő embereknek alkalmas természetes por-édesítőszer, amelyet széles körben használnak az élelmiszeriparban. A polialkoholok családjába tartozik, és megakadályozza az üregek kialakulását. Ez egy szénhidrát, amelyet maltózból állítanak elő, amely természetes keményítőből (búza, tápióka vagy kukorica) származik. Az íze nagyon hasonlít a cukorhoz és lényegesen kevesebb kalóriát tartalmaz, 2 Kcal/gramm, szemben a cukor 4 Kcal-val, körülbelül a fele. Alacsony glikémiás indexe, 50% -kal alacsonyabb, mint a természetes cukrok, alkalmas cukorbetegek számára.
