C-vitamin A jólét és az ifjúság forrása
Aszkorbinsav, hexuronsav vagy antiszorbut. A közismert C-vitamin nélkülözhetetlen és nélkülözhetetlen tápanyag a legtöbb élőlény számára. Sem az állatok, sem a növényvilág nem maradhat fenn ezen anyag nélkül.
Sok emlősöktől és növényektől eltérően, amelyek képesek aszkorbinsav szintetizálására, az emberek, más fajokkal együtt, kivételt képeznek e szervezet számára létfontosságú kis molekula előállításában és tárolásában. "Mit nem szintetizálhatók emberi lények által, az egyedüli forrás a diéta "- mondja Dr. Iris de Luna Boquera, a Quirón Salud Madrid-Pozuelo de Alarcón Egyetemi Kórház endokrinológiai és klinikai táplálkozási szakembere.
C-vitaminban gazdag ételek
Ez a vitamin általában a gyümölcsökben és a zöldségekben található meg. Bár hagyományosan leginkább citrusfélékkel - narancs, citrom, grapefruit vagy lime - azonosítják, a valóságban nem ezek a tápanyagok a leggazdagabbak. "A legmagasabb tartalmú gyümölcsök savasak, mint pl Kiwi, a eper, a egres, a mangó. kívül citrusfélék. Az állati termékek és a gabonafélék között ez kevés "- mondja De Luna.
Kiemelkednek többek között C-vitamin-tartalmukkal, Acerola, a camu camu (a perui Amazonas őshonos), a gujávafa, a papaya, a khaki, a ananász, a bors, a kelbimbó, a brokkoli, a karfiol, a Fejes káposzta, a kelkáposzta, a spenót és a zöld leveles zöldségek vagy a petrezselyem.
"Ahol ez a vitamin szintén nagy mennyiségben található meg - az aszkorbinsav - a feldolgozott gyümölcslevek mert antioxidáns tulajdonságai miatt az egyik tartósító vegyület. A címkén általában E betűvel jelennek meg (E300) "- mondja Alfredo Martínez, a Navarrai Egyetem táplálkozási professzora és a CIBERobn (a Biomedicinális Kutatóközpont a neten) tagja.
Mivel "termolabilis vitaminról van szó - a hő elpusztítja", tanácsos e gyümölcsök és zöldségek egy részét nyersen fogyasztják, mivel hosszabb vagy magasabb főzési hőmérsékletet alkalmaznak, annál nagyobb a lebomlás "- mondja Martínez." A C-vitamin környezet oxidációt okoz és hogy csökkenti jótékony tulajdonságait "- mondja az orvos. Bár" ehhez hosszú időre van szükség, és így is továbbra is biztosítja ezt az ételt a C-vitamin "- teszi hozzá a professzor. Ezért például rohanás egy gyümölcslé a lehető leghamarabb frissen facsart narancs.
Nagy előnyök
"A fő előny, hogy ez a vízben oldódó vitaminok csoportjába tartozó vitamin (amely vízben oldódik) biztosítja a test számára, az az, hogy erős antioxidáns"mondja Martínez.
Antioxidáns hatása megakadályozza a károsodást szabad radikálisok (instabil molekulák, amelyek megtámadják az egészséges sejteket), amelyeket a szervezet a normál és a külső ágensek által okozott metabolikus folyamatok eredményeként generál. Többek között a dohány, a napsugárzás vagy a szennyezés növeli e szabad gyökök termelését. Így megnő a C-vitamin iránti igény, és ez lesz a legjobb fegyver az ellene való küzdelemhez. "A különböző anyagcsere folyamatok során szabad gyökök keletkeznek, amelyeket semlegesíteni kell megakadályozzák a sejtszerkezetek károsodását mint a DNS. Az antioxidáns molekulák, például a C-vitamin felelősek e káros elemek szintjének szabályozásáért, fenntartva az egyensúlyt, amely biztosítja a sejtek normális működését "- magyarázza az orvos.