Don Rafael migái Extremadurából

Született Fuente de Cantos Badajozban, Don Rafael nem veszíti el extremadurai gyökereit és fenntartja a gyermekkorában tanult hagyományokat, nagylelkű férfi, aki szeret hosszú és vacsora utáni étkezéseket megosztani családjával és barátaival. Az egyik különlegessége az Extremadura morzsák hogy nagybátyjai megtanították a levágás idején felkészülni.

A roppant fáradságos recept, Ez az extremadurai profi számára az egyik legkiválóbb falat, amelyet meg lehet kóstolni, és nem habozik elkészíteni, bármennyibe is kerül a munka.

Otthagyom a receptet

Hozzávalók:

3 700 gramm candeal kenyér (néhány napig, amelyet előző este sóval áztatott vízben hagynak)

4 nádolaj pohár

6 fej fokhagyma

1 kiló zöld paprika, amelyek nem harapnak

Kidolgozás:

Don Rafael három napra otthagyja a kenyeret, felvágja a csemegeszeletelővel, elmondja, hogy az ő városában borotvával csinálják. Hagyja a kenyeret 24 órán át vízben és sóban (nedvesítse meg) áztatni.

A morzsákra szánt Fuente de Cantos üstben sütjük meg a fokhagymát, távolítsuk el, majd a paprikát és távolítsuk el, majd amikor az olaj nagyon forró, adjuk hozzá a kenyeret. Végtelen türelemmel és sok szenvedéllyel egy olyan edénnyel zúzza össze, amelyet saját maga készített, hogy elkészítse Extremadura morzsáit.

---