Eco-Atkins étrend-menü
Az Eco-Atkins Diet a kutatók ötlete, az eredeti Atkins alacsony szénhidráttartalmú terv vegetáriánus változata. Amint arról a "Belgyógyászati archívum" beszámolt, a kutatók az Eco-Atkins diétát az alanyok napi étrendjében 26 százalék szénhidrátra alapozták. Ez sokkal magasabb, mint az eredeti Atkins-diéta. Atkins azt javasolja, hogy ha vegetáriánus változatot szeretne kipróbálni, akkor kezdje az eredeti Atkins-terv 2. fázisával, mert az indukciós fázis nehéz lehet.
Reggeli
A kutatók az Eco-Atkins tervet valódi vegetáriánus étrendre alapozták, állati termékek vagy melléktermékek nélkül. Ebben a verzióban reggelire egy csésze szójatejet fogyaszthat, körülbelül 15,3 gramm szénhidráttal. Adjunk hozzá 1 evőkanál mogyoróvajat egy szelet teljes kiőrlésű pirítóshoz, és a napi szénhidrát-bevitel kb. 31 grammra nő. Ha az igazi vegetáriánus étrend helyett vegetáriánus étrendet követ, akkor a mogyoróvajat és a pirítóst egy tojással helyettesítheti. A rántotta fehérjéje körülbelül 1,3 gramm szénhidrátot tartalmaz, amely az Atkins.com adatai szerint szénhidrátokat tartalmaz az élelmiszerekben.
Ebéd
Ebédnél az 1/4 töredék tofu mindössze 1,4 gramm szénhidrátot ad hozzá a napi adagjához. Ez rengeteg helyet hagy egy gyümölcsnek vagy zöldségnek. Egy csésze eper hozzáad 10,4 grammot, összesen 11,8 gramm szénhidrátot. Ha vegetáriánus vagy, aki hajlandó tejtermékeket fogyasztani, akkor a tofut 3/4 csésze 1 százalékos túróval csak 4,7 gramm szénhidráttal helyettesítheti.