Édesíteni az életet
Új jelentések szerint a cukor és a mesterséges édesítőszerek közötti harcnak keserű oldala van.
Az egyenlet egyszerűnek tűnik. Több országban elhízási járványról beszélnek. Az extra kalóriák hizlalnak. A fogyáshoz kevesebb kalóriát kell fogyasztania, és a cukor biztosítja őket. Tehát, annak érdekében, hogy ne vegyük el az élet édes ízét, léteznek mesterséges édesítőszerek. Ezek többek között a szukralóz, a szacharin és az aszpartám, kevés vagy egyáltalán nem kalóriatartalmú anyagok, de amelyek édessége nagyobb, mint a közönséges asztali cukoré, így küldetésük teljesítéséhez kis mennyiségben fogyaszthatók. Ezek mögött van egy ipar, amely az Egyesült Államokban évente 1500 millió dollárt mozgat a riasztási hívások közepette, hogy az emberek ne folytassák a kilók hozzáadását.
De ezeknek a vegyületeknek a döntése nem igazán olyan automatikus, és komolyabb felülvizsgálatot érdemel, mivel hiányoznak a tanulmányok, amelyek hosszú távon meghatároznák fogyasztásuk lehetséges kockázatait. Noha az Egyesült Államok FDA (Food and Drugs Administration) az édesítőszerek többségét ugyanabba a "általában biztonságosnak elismert" kategóriába sorolta, a kételyek továbbra is fennállnak. Végül is „érdekes szem előtt tartani, hogy ha cigarettázik, 30 évvel később megjelenhet a tüdőrák. Sok hatás csak több évtized elteltével jelentkezik "- mondta Dr. Walter Willet, a Harvard táplálkozási osztályának igazgatója a The New York Times-nak. Példaként hozzátette, hogy a transzzsírokat 1900 óta használják, és a riasztást csak az 1990-es években hívták fel a veszélyeikre.
Az édesítőszerek jó, rossz és csúnya megbeszélése szükségszerűen a szacharózzal, ismertebb nevén cukorral kezdődik, amelyet sokan a történet gazemberének tartanak. Ahelyett, hogy mérgező vegyi anyag lenne, diszacharid glükózból és fruktózból áll, amelyet nádból természetes úton kivonnak. De, ha ez természetes, miért beszélnek ennyire negatívan? Valójában, ha az interneten "cukorveszélyre" keres, több mint 180 millió eredmény jelenik meg.
Kanál evőkanál
Az első dolog, amit szem előtt kell tartani, amint azt a Közérdekű Tudományos Központ (CSPI) kifejti, hogy a „természetes” nem feltétlenül jelenti a „biztonságos”. Főleg azt mondják, hogy a cukor hízik. Azonban "a probléma nem maga a cukor, hanem a fogyasztással való visszaélés módja" - figyelmeztet Dr. Álvaro Rojas Esmeral, a bariatrikus sebész szakorvosa. „Súlykilogrammonként hozzávetőlegesen 30 kilokalóriát kell elfogyasztani, ez azt jelenti, hogy egy 50 kilós személynek napi 1500 tevékenységet kell elfogyasztania. Ha többet fogyaszt és mozgásszegény, akkor nem égeti el ezeket a kalóriákat, és a test zsírokká alakítja azokat. " Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma legfeljebb 10 teáskanálról beszél úgynevezett „hozzáadott cukorról”, vagyis minden olyan cukorról, amelyet az ételek nem tartalmaznak természetes állapotukban, és amelyek semmilyen tápértéket nem, csak kalóriát adnak. Ez egyenértékű egy 12 uncia szódával.
Tanulmányok szerint az amerikaiak a cukorfüggők egyik fajává váltak, és csaknem 20% -kal többet fogyasztanak naponta, mint 1970-ben. „Ha nagy mennyiségű szacharózt eszel vagy iszol, sok fruktózt fogyasztasz. Általában gyümölcsökkel fogyasztjuk, de ha süteményeket, süteményeket, üdítőket és gyümölcsleveket eszünk, akkor problémák lehetnek, mert a fruktózt csak a máj emésztheti meg, így annak feleslege nagyon megterheli ezt a szervet, és ez generál betegségek ”- mondta Dr. Paul Breslin, a Rutgers Egyetem táplálkozástudományi tanszékének és a Monell Chemical Senses Center kutatója a FUCSIA-nak.