Egészséges, növekvő tendencia - Ivoro
Gyakran halljuk, hogy az élelmiszeripar egyre egészségesebb kínálatot kínál, és ez nem meglepő, mivel a "Az egészséges élelmiszerek piacáról szóló 2016. évi jelentés", készítette: Alimarket, a Egészség ez az ipar számára hozzáadott érték és értékesítési motor megkérdőjelezhetetlen karja, amellett, hogy a modern fogyasztó epicentrumává vált, aki ezt életmódnak tekinti. Ennek a tanulmánynak köszönhetően bepillanthatunk, melyek azok a fő tényezők és trendek, amelyek a jövőben az egészséges táplálkozás jövőjét jelölik.
A kereslet az innovációban és az egészséges felfogásában rejlik
A fogyasztó az olyan innovatív termékeket részesíti előnyben, amelyek összetételüknél fogva természetesebbek, funkcionális hozzájárulással és olyan javításokkal, amelyeket az egészség közvetlenül érzékel, például a koleszterinszint csökkentése, az allergének hiánya vagy egyszerűen egy természetesebb összetétel.
A projekt "Gombóc", Az Ipari Technológiai Fejlesztési Központ (Cdti), öt kutatóközpont és az élelmiszeripar különféle vállalatainak támogatásával célja, hogy rendkívül hatékony élelmiszereket hozzon a piacra a krónikus gyulladások elleni védekezésben, amelynek hatása a származtatott betegségek (elhízás, szív- és érrendszeri rendellenességek, központi idegrendszeri rendellenességek, ízületi gyulladás, rák stb.). Az ötlet az, hogy különféle ételeket dolgozzanak ki és hozzanak forgalomba, amelyek jótékony hatással vannak e betegségek megelőzésére és kezelésére, és hogy minden ember megtalálja azt, amelyik leginkább segíthet a genetikai profilja alapján.
Ezzel azt mondhatjuk, hogy az ágazat jövője a innováció és nagyobb hozzáadott értéket kínál.
Ökológiai termékek: Ár és hozzáférhetőség fogyasztásuk "demokratizálására"
A fogyasztók messze az egészségre hivatkoznak, amikor ökológiai ételeket és italokat választanak. A "Bioélelmiszerek: kontextus, az ágazat jövőképe, fogyasztói perspektívák" című tanulmány szerint a Mercabarna Trends Observatory megbízásából, a spanyol fogyasztó egyre hajlamosabb és tájékozottabb az ökológiai termékek hozzáadott értékéről.