Egészséges recept Mango sorbet Dra
Ha nemrégiben megtanítottalak könnyű fagylaltot készíteni, akkor ma nem hiányozhatott a recept sorbetek.
Mi a szalma
A szorbetták fagyasztott édességek, amelyeket általában pürékből vagy gyümölcslevekből készítenek. Alapanyaga a gyümölcslé vagy püré, cukor, víz és citromlé. Ebben az esetben a cukrot helyettesítjük egy édesítőszerrel, hogy csökkentsük a kalóriákat és képesek legyünk bevenni ezeket a forró napokat, még akkor is, ha diéta fogyni vagy lenni cukorbeteg.
A szorbet fagyasztott keverék, amelynek összetétele nagy mennyiségű vízzel rendelkezik, ami alapvető táplálék a megfelelő hidratáláshoz. Hogy maradjunk puha és gazdag az alapvető dolog a jégkristályok megtörése amelyek olyan kicsiekig alakulnak ki, hogy evés közben gyakorlatilag észre sem vesszük őket.
Gondolj arra, hogy ha a keveréket úgy lefagyasztjuk, amilyen, akkor egy nagy jégkockát vagy pürét kapunk, amely kemény, mint egy szikla. Ezért kell jól megverni őket, hogy a kristályok nagyon kicsik és ne legyenek érzékelhetőek a szájban.
Az egyik komponens, amely megpuhítja a szívószálakat, az pektin amelyek természetesen tartalmaznak gyümölcsöket; a magasabb pektintartalmú gyümölcsök, mint például a mangó, hajlamosak lágyabb sorbettát előállítani, mint a kevesebb pektint tartalmazó gyümölcsök
Egy másik összetevő, amelyet hagyományosan a szorbetek lágyítására használnak, az volt tojásfehérje enyhén felvert, ami fehérjetartalma miatt a kristályok képződését is mérsékli anélkül, hogy gyakorlatilag befolyásolná az ízt. Ebben az esetben nem használtam, mert a mangóval a sorbet nagyon krémes, de mindig használom, amikor citromot készítek mentával.
A citromlé fokozza az ízét és színét, de főleg tartósítószerként működik, mint a lekvárokban; megakadályozza az oxidációt és a szalma ennek következtében megváltoztatja a színét.
A szorbettól eltérő egyéb készítményekhez hasonlóan vannak olyan gyümölcsök, amelyek javítják az ízüket, ha korábban főzték, például a málna, és más gyümölcsök, amelyek tökéletesen ízletes sorbettet készítenek, ha frissen használják, például az eper.