Egy olyan járvány, amely megkérdőjelezi az étkezés módját - Salud con nagyító

Hírek | ELEMZÉS

A világ legnagyobb részén számos étterem bezárt és a szupermarketek polcai pánikvásárlások útján kiürültek, mielőtt egy vírus elterjedt volna, amely - a legfrissebb tudományos adatok szerint - egy egzotikus étel íze: a pangolin eredete. A COVID-19 járvány megkérdőjelezi, mit eszünk különböző módon, és mély hatással lesz emberek millióinak étrendjére.

olyan

Változatos élelmiszerpiac Thaiföldön. Egészség nagyítóval

Ez a járvány néhány ember ételeivel kezdődött: a pangolin hús ízével, amelyet a csemege Kínában és Vietnamban akár 300 dollárba kerül kilónként. Sokan úgy vélik, hogy skálája gyógyítja a különféle "gonoszságokat", többek között a "túlzott idegességet", a "gyermeki dührohamokat", "a nők ördögi birtoklását", a maláriát és a süketséget.

Ezeknek az egzotikus ízeknek azonnali zavara volt mindenki étrendjében. Üres polcok a szupermarketekben a világ minden tájáról a pánikbevásárlástól. Szívből jövő üzenetek ikonikus, bezáró éttermekből, amelyek közül sok soha nem nyílik meg újra.

De az élelmiszer-rendszerekre gyakorolt ​​mély hatások sokkal tovább mennek, és hosszú távon emberek millióit érintik. Néhány trend, amelyet látni fogunk:

  • Fokozott élelmiszer-bizonytalanság a legkiszolgáltatottabbak számára.

Az a puszta fenyegetés, hogy nem kapunk ételt (ami sokakat életében most először szorongatott), csak akkor győzhető le, ha sem jövedelem, sem elegendő élelem nem áll rendelkezésre. Így élt több mint 820 millió ember a világon a világjárvány előtt.

Kétségtelen, hogy ez az emberek száma drámai módon fog növekedni. A világszerte ajánlott vagy kötelező társadalmi elszigeteltség több millió munkahelyet teremt az éttermekben, az idegenforgalomban és a szállodákban, a szórakoztatásban, a légitársaságokban, és több ágazatra is kiterjed, amikor a gazdasági válság az egész gazdaságot megfertőzi.

Az olyan országokban, mint Mexikó, ahol több mint 25 millió ember van kiszolgáltatva az élelmiszerhez való hozzáférés hiánya miatt, és ahol a munkavállalók több mint fele informális, ez a válság azt jelenti, hogy egyik napról a másikra sokan abbahagyják a jövedelmet.

Az ételek minősége is romolhat. Ha korábban az ultrafeldolgozott termékek ára és széleskörű elérhetősége miatt már nagyon vonzóak voltak, a kevesebb jövedelemmel rendelkező és az egészséges élelmiszerekhez nehezebben hozzáférhető lakosság többet fogyaszthat belőlük ebben a világjárványban.

  • Az iskolai táplálás veszélyben van.

Az iskolai táplálkozási programok 85 millió lánynak és fiúnak kedveznek Latin-Amerikában és a Karib-térségben, 10 millióért pedig a biztonságos élelmiszer egyik legfőbb forrását jelentik. Mexikóban ez különösen fontos a több mint 25 000 nappali tagozatos iskolában, amelyek étkeztetési programjai több mint 1,3 millió diáknak kedveztek.

Az egyik legsürgetőbb intézkedés, amelyet a kormányoknak meg kell hozniuk, olyan állami programok révén történik, amelyek zavartalan étkezési szolgáltatásokat garantálnak a diákoknak, ha az iskolák nem működnek. A FAO nagyon széles körű intézkedéseket javasol, mint például az élelmiszerek kiosztása a legkiszolgáltatottabb családok számára (iskolák vagy mobil egységek útján), sürgősségi adagok szállítása, friss élelmiszerek házhozszállítása.

  • Igen, egyelőre elég étel lesz.

Az élelmiszereket továbbra is gyártják és terjesztik a nagykereskedelmi piacokra. A kiskereskedelmi piacokon és a szupermarketekben azonban nincsenek készletek az ijesztő vásárlások gyors kielégítésére (plusz pénzű emberektől). Nem minden fogyasztó engedheti meg magának ezt a luxust: ha Mexikóvárosra tekintünk, a lakosság nagy része nem rendelkezik olyan erőforrásokkal, hogy két napon túl is ellátja magát, beleértve a több mint két és fél millió szegényt.

A piacok és a szupermarketek azonban a tervezéssel túlzott igényeknek tudnak megfelelni, akárcsak a karácsonyi szezonban. A következő hetekben az élelmiszerek iránti kereslet új normális szintre stabilizálódik, és az elosztási csatornák alkalmazkodnak, például több terméket irányítanak át éttermekből szupermarketekbe és üzletekbe.

Tudósok egy csoportja a Nature folyóiratban megjelent cikkében feltárta, hogy a pangolinok több, a SARS-CoV-2-hez szorosan kapcsolódó koronavírus hordozói.

A kötelező társadalmi elszigeteltségű országokban az élelmiszer-ellátás továbbra is alapvető szolgáltatás, amelyet nem szakítanak meg (például orvosi szolgáltatások, rendőrség, tűzoltók és alapvető közszolgáltatások), mivel nyilvánvalóan a lakosságnak folytatnia kell az étkezést, és ott nem "otthoni munka" azok számára, akik előállítják és elosztják ételeinket.

Mexikóváros Central de Abasto, a világ legnagyobb nagykereskedelmi piaca kétségtelenül az agglomeráció fontos helyszíne, több mint 90 ezer dolgozóval, akik naponta csaknem félmillió látogatót fogadnak, és a város élelmiszerének 80% -át biztosítják. Bár eladásaik az elmúlt napokban instabilak voltak, pánik fokozta őket, csökkentette a társadalmi elszigeteltség és az éttermek alacsonyabb kereslete, továbbra is működni fognak.