Egyél kevesebb húst, még mindig érvényes tanácsot El Comidista EL PA; S

Egy új étrendi útmutató megkérdőjelezi a vörös és a feldolgozott hús fogyasztásának csökkentésével járó jótékony hatásokat, de módszertana több mint megkérdőjelezhető. A "rossz tudomány" esete?

A kevesebb vörös és feldolgozott hús fogyasztása jót tesz az egészségének? Három nappal ezelőttig bizonyos konszenzus alakult ki ebben, egyértelmű válaszsal: igen. De egy új étrendi útmutató közzététele a rangos Belgyógyászati Annalsban egy kisebb földrengést szabadított fel a táplálkozás világában. A vörös hús és a feldolgozott hús fogyasztása: a nutrRECS konzorciumon alapuló étrendi ajánlásról szóló útmutató szó szerint következik: „Javasoljuk, hogy a felnőtt lakosság folytassa jelenlegi vörös húsának fogyasztását; és ugyanezt javasoljuk a feldolgozott hús fogyasztása tekintetében is. Mindkét esetben alacsony a bizonyítékok szintje, ezért a két ajánlás osztályzata gyenge ".

Ezek a következtetések bombaként hullottak le a tudományos közösség nagy részén, amely azt is látta, hogy a média és a közösségi hálózatok hogyan égtek el a hírektől. Olyannyira, hogy a nemzetközi színtéren különleges presztízsű epidemiológusok egy csoportja, akik idejük nagy részét az étkezési szokások és az egészségügyi prognózis közötti kapcsolatok kialakításával töltik, levelet küldtek a folyóiratnak, amelyben a szóban forgó cikk megelőző visszavonását kérték. A fő ok: az a következmény, amelyet következtetései okozhatnak a közegészségügy szempontjából, különösen, ha figyelembe vesszük azt a nehézséget, amelyet az átlagpolgárnak kell értelmeznie és kontextusba helyeznie az ilyen típusú munkát.

Hogyan javasolták ezeket az ajánlásokat egy útmutatóban?

Az útmutató két áttekintés és három metaanalízis eredményein alapul, amelyek egyszerre jelentek meg és magával az útmutatóval együtt (mindent ezen a linken olvashat el). Ezek az elemzések a vörös és a feldolgozott hús fogyasztásának előfordulási gyakoriságát tanulmányozzák a rákban, a mortalitást vagy a kardiometabolikus események kockázatát. A munka a meglévő adatok feldolgozásából áll a GRADE módszertan alkalmazásával, amely lehetővé teszi a bizonyítékok minőségének értékelését és az ajánlások erősségének osztályozását. Ezzel a módszertannal a szerzők megállapították, hogy a hús és a feldolgozott hús fogyasztásának csökkentésére vonatkozó általános ajánlás, amelyet mindannyian ismertünk, négy jellemzővel rendelkezik:

A húsfogyasztásban megfigyelhető halálos egészségügyi hatások csekélyek.
Az ezeket a kapcsolatokat értékelő vizsgálatokból származó bizonyítékok minősége nagyon alacsony.
Az átlagfogyasztó élvezi a húsevést, és a fogyasztás csökkentésével kapcsolatos üzenetek nem csökkentik ezt a fogyasztást.
A hústermeléssel kapcsolatos környezeti hatást a munka célkitűzésein kívül "tartották".

Milyen reakciók voltak Spanyolországon belül és kívül?

A tudományos közösség jó része azzal érvelt, hogy az ebben az útmutatóban alkalmazott módszertan nem megfelelő, és mennyiben tér el ez a tanács az e kérdésekben eddig megszerzettektől. Tisztában kell lennünk azzal a veszéllyel is, amelyet ez az információ a közvélemény kezében jelenthet, és amelyet nagyon nehéz megfelelően értelmezni.

Egy másik érv, amely egy pillanatra elhagyja az egészségügyi kérdéseket a fogyasztók számára, a környezeti és fenntarthatósági kérdések semmibe vételére összpontosított. Emlékezzünk arra, hogy különféle jelentések szerint annak érdekében, hogy 2050-ben körülbelül 10 milliárd ember számára biztosítsunk egészséges és fenntartható étrendet, jelentősen csökkenteni kell a vörös hús fogyasztását és paradigmaváltást kell főleg a zöldségeken alapuló táplálkozási szokások felé.

Így az Igaz Egészségügyi Kezdeményezés nyíltan megmutatta "tisztelettudó nézeteltérését" az útmutató kiadásával; valamint a Harvard T. Chan Egészségügyi Iskola, amely szintén alaposan dokumentálta nézeteltéréseiket, egyértelműen kijelentve, hogy:

Ezek az irányelvek nincsenek összhangban az "első nem árt" elvvel. A klinikai gyakorlatban és a jelenlegi ismeretek alapján felelőtlenség lenne, ha egy egészségügyi szakember, aki tudta, hogy a beteg napi két vagy több adag vörös vagy feldolgozott húst fogyaszt, nem mondana neki semmit, és arra ösztönzi, hogy tartsa fenn ezt a gyakorlatot.
Ezek az irányelvek szintén összeegyeztethetetlenek az elővigyázatosság elvével a közegészségügyben. Más szavakkal, felelőtlenség és etikátlan olyan étrendi irányelveket kiadni, amelyek elősegítik a húsfogyasztást, még a bizonyítékok korlátozott erejét is figyelembe véve.