Egyfajta ráncos szuperborsó segíthet csökkenteni a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát
MADRID, 27 (EUROPA PRESS)
A londoni Imperial College, a John Innes Center, a Quadram Institute Bioscience és a Glasgowi Egyetem tudósainak új kutatása szerint a ráncos „szuperborsó” segíthet a vércukorszint szabályozásában és csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. a „Nature Food” folyóiratban.
Valójában a tanulmány azt sugallja, hogy ezeknek a borsóknak az étrendbe történő felvétele, akár teljes magvak vagy liszt formájában, segíthet a 2-es típusú cukorbetegség globális járványának kezelésében.
A munka egy olyan típusú természetes borsóra összpontosított, amely a sima héjú borsótól eltérően nagyobb mennyiségben tartalmaz "ellenálló keményítőt", amelynek hosszabb lebomlása szükséges a szervezetben. Így a tanulmányból kiderül, hogy a sima borsó fogyasztásához képest a ráncosak megakadályozzák a "cukorcsúcsokat", ahol a vércukorszint étkezés után meredeken emelkedik. Ugyanez a hatás figyelhető meg a kevert étkezésbe beépített ráncos borsóból készült liszt fogyasztásakor.
A kutatók szerint ez fontos lehet, mivel a gyakori és nagy cukortüskékről úgy gondolják, hogy növelik a cukorbetegség kockázatát. Hozzáteszik, hogy a „szuperborsóból” készített lisztet potenciálisan fel lehet használni a gyakran fogyasztott feldolgozott élelmiszerekben, amelyek hosszú távú fogyasztása megakadályozhatja ezeket a cukortüskéket.
Dr. Katerina Petropoulou, a kutatás első szerzője, a londoni Imperial College transzlációs élelmiszer- és táplálkozási kutatásainak központjától, kifejtette: "A 2-es típusú cukorbetegség diagnózisának aránya tovább növekszik. Alternatív táplálkozási stratégia a normalitás fenntartása érdekében A vércukorszint aránya a lakosság körében célja a gyakran fogyasztott élelmiszerek összetételének javítása. Sok bizonyíték van arra, hogy a rezisztens keményítőnek nevezett szénhidrátokban gazdag étrendek pozitív hatással vannak a vércukorszint szabályozására, és ezért csökkentik a 2. típusú cukorbetegségre való hajlamot. ".
A kutatásban használt borsó hasonló a fagyasztott borsóhoz, amelyet a szupermarketben vásárolhat meg. Ugyancsak megegyeznek azokkal, amelyeket a híres tudós, Gregory Mendel használt a 19. században, annak bemutatására, hogy a domináns és a recesszív genetikai tulajdonságok miként továbbíthatók a szelektív tenyésztés révén.
Ezekben a legújabb kísérletekben azonban a kutatók nagyobb, érettebb változatokat használtak, mint általában a szupermarket fagyasztójában. A nagyobb, érett borsó ugyanis több úgynevezett "rezisztens keményítőt" tartalmaz. A nagy mennyiségű ellenálló keményítő annak köszönhető, hogy a keményítő termelődik a sejtben, és annak a ténynek, hogy maguk a sejtek jobban ellenállnak az emésztésnek.