Ehető gombák a hegyekben - Vanguardia
Bimbózó élmény, amelyben elvárásokat támasztanak a Villa Clara ételeivel szemben.
Az ember évezredek óta fogyaszt gombákat. Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, a szervezet számára előnyös fehérjeértékű, a más élelmiszerekben jelen lévő koleszterin és zsírok káros hatása nélkül táplálkozó élelmiszer, ezért nagyon áhítottak az emberi étrend számára.
Széles körben feltételezik a Pleurotus általános nevét, és víz, szénhidrát és lipid keveréke van. Fehérjéi kiváló biológiai minőségűek, és az ember számára nélkülözhetetlen aminosavak közül kilencet tartalmaznak, beleértve a lizint és a meteonint. Ezenkívül vitaminok, rostok, ásványi anyagok forrása, és 150-350 kalóriát kínálnak kilogrammonként, gyógyászati tulajdonságaik mellett.
Táplálkozási tulajdonságok
A gomba (ehető gomba) kiváló fehérjeforrás, mert az összes esszenciális aminosav van jelen tartalmában:
- A lánynak.
- Glutaminsav.
- A fehérjék százalékos aránya a teljes mennyiség 30-40% -a lehet.
- Élelmi rostokból és kitinből származó szénhidrátok 57% -a van bennük.
- Ergoserol.
- Zsírsavak.
- B1, B2 és C vitaminban gazdag.
Az ősi civilizációk, például a kínaiak, a görögök és a rómaiak, élelmiszer- és gyógyászati célokra használták fel őket; közben az aztékok mágikus-vallási rituálékban használták őket. Többnyire nem adnak bizonyos ízt az ételeknek, és természetesen élvezhetik salátaként, hússal vagy tojással kísérve. A haute cuisine mesterei több mint 2000 recept létezését emelik ki, ízük az elkészítéstől függ. A legérdekesebb az, hogy főzés után fenntartják a fehérje- és vitamintartalmat.
Kimutatták, hogy javítják és erősítik az immunrendszert, és növelik a szervezet ellenállását a betegségekkel és a baktériumokkal szemben. Gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkeznek, és segítenek csökkenteni az asztmában, ízületi gyulladásban, veseelégtelenségben vagy a stroke által okozott betegek állapotát.
Hazánkban 1989 óta próbálkoznak a termesztésével, sőt még Vilda Figueroa és José Lama szerzők által 2007-ben megjelent könyv is olvasható az ehető gombák kézműves és természetes megőrzéséről Kubában. receptek az ehető gombák kézműves tartósításához: dehidrálás napszárítással, ecettel való tartósítás, sóval tartósítás és egyéb eljárások.
A valóságban azonban a kubaiak többsége számára az ehető gombák teljesen ismeretlenek és távol állnak a hagyományos ételízektől, ez az akadály, amely ellen küzdenünk kell, ha a jövőben előnyben akarjuk fogyasztani őket, és belefoglaljuk őket étrendünkbe. .
Egyél gombát?
Ez volt a dolgozók meghökkentő mondata, amikor Modesto Robaina Pérez, a La Herradura Alapszövetkezeti Gyártási Egység (UBPC) adminisztrátora közölte velük, hogy az ebédes rendetlenséghez hozzáadódtak az általuk alig egy hónapja kísérletileg termesztett gombák.
Már maga Robaina, 17 évvel a fent említett UBPC élén, otthon próbálta ki az új ételt. Természetesen, anélkül, hogy először legyőzte volna felesége ellenállását, szemben azzal a látszólag amorf és színtelen "dolog" bevezetésével a konyhájába.
Laskagomba tülekedés
Hozzávalók
- 1 tálca laskagomba
- 4 krumpli
- 1 nagy hagyma
- 4-6 tojás
- Olaj
- Só
- Őrölt bors
Utasítás
- Vágja a hagymát julienne csíkokra, és tegye egy nagy serpenyőbe az olajjal.
- Adja hozzá a vágott burgonyát a bothoz.
- Letakarjuk, hogy a burgonya alacsony lángon főzzön.
- Amikor a burgonya megpuhult, hozzáadjuk a julienne-ben vágott gombát.
- Sózzuk, borsozzuk és megemeljük a tüzet.
- Egy kevés olajat eltávolítunk, ha látjuk, hogy sok van benne.
- Hozzáadjuk a tojásokat, és elkészítjük a keverést
- Mi szolgálunk és eszünk.
Végül okosabb volt nálam; Megsemmisítette az első javaslatomat, hogy vegyem őket húslevesbe, összekeverte őket sertéshússal, és nagyon finomak voltak. Most nincs kifogás sem otthon, sem a munkahelyen. Sőt, mivel nem adnak ízet, de feltételezzük, hogy a másik ételé, azt láttam, hogy néhány dolgozóm guaja lekvárral eszi őket, mivel hasonlítanak egy szódás sütire, sőt paradicsompürére. Egyébként az emberek rendesen eszik őket, és a kezdeti előítéletek elmúltak ».