Ehető szárú zöldségek
Ehető szárú zöldségek
Ehető szárú zöldségek
Mangold - Beta vulgaris cicla
Fehér és vörös szárú, nyers mángoldszárak egyaránt gazdagok C-, A-vitamin és magnézium.
Ha a levelek szálasak, akkor el kell távolítani az alapot és eltávolítani őket, mint a szálakat. Válassza ki a zöld szárú, gyengéd, élénk színű leveleket.
Fontos jól mossa meg őket, mivel általában földet visznek.
Annak elkerülése érdekében, hogy a főzés során sokat feketedjen, használjon vizet savval, például ecettel vagy citrommal. A szárakat spárgaként készítik elő, mártással lefedve, vinaigrette-ben vagy megsütve. A leveleket spenót módjára fogyasztják.
Zeller - Apium graveolens édes
A szárakat előételként nyersen szolgálják fel. Salátákban és szendvicsekben is. Főtt levesekben, szószokban, rizsben használják. A besamellel vagy vajjal borított gratin finom.
Bambusz hajtások - Phyllostachys ssp
Ázsiában fogyasztják Több ezer évvel ezelőtt. Európában konzerveket árulnak, és néha frissen ázsiai piacokon.
Nyersen körülbelül 30 percig főzzük kevés sóval. A konzervekhez nincs szükség főzésre.
Páfrány hajtások - Matteuccia struthiopteris és Osmunda cinnamomea
5-10 percig párolva vagy főzve fogyasztják, miután eltávolították a mérleget, megmosták és szárították, melegen és hidegen egyaránt. Finomak vajjal, vinegrettel és holland mártással. Levesek készítésére is használják őket.