Élelmiszer által terjesztett betegség - ABC Orvosi Központ

Az átvitt betegségek ételért

élelmiszer

MILYEN TÁPLÁLKOTT BETEGSÉGEK (ETAS)?

Olyan betegségek csoportja, amelyek az eredetétől szennyezett élelmiszerek vagy italok fogyasztásával, vagy az elkészítésük, forgalmazásuk vagy értékesítésük során való rossz kezeléssel nyerhetők el.

Főleg mikroorganizmusok, például baktériumok, vírusok és paraziták okozzák, amelyek egészségkárosodást okoznak, bár egyes kémiai anyagok (például gyógyszerek vagy peszticidek) jelenléte szintén összefüggésben áll ezekkel a betegségekkel.

Az Egészségügyi Világszervezet jelzi, hogy évente emberek ezrei betegednek meg szennyezett étel vagy víz elfogyasztása miatt.

Bár ezek a betegségek a teljes népességet érinthetik, a csecsemők, az öt év alatti gyermekek és az idősebb felnőttek, valamint a krónikus degeneratív betegségben szenvedők (akiknek alacsony a védekező képességük) súlyos tünetekkel járnak.

Az élelmiszer-eredetű betegségeknél megfigyelt fő tünetek közül néhány: láz, hányinger, hasmenés vagy hasi fájdalom, bár mások is megnyilvánulhatnak, a betegséget okozó mikroorganizmustól függően.

A leggyakoribb élelmiszer-eredetű betegségek a következők:

  • Szalmonellózis, amely általában a szennyezett marhahús és csirke vagy bármely más, baktériumokkal szennyezett élelmiszer fogyasztásával jár.
  • Staphylococcus mérgezés, általában sonka, hús vagy baromfitermékek, tejszínnel töltött sütemények, vegyes ételek vagy szennyezett ételmaradékok fogyasztásával jár együtt.