Élelmiszer időseknél - Kuba a News-ban
írta: Alberto Quirantes Hernández
A "Cocina de Cuba" - heti adagokat -, ételeket, szakácsokkal készített interjúkat, éttermi áttekintéseket és nemzeti recepteket tesz közzé. Sokak szerint a szeretet a konyhán keresztül jut be, Kubában biztosak lehetünk benne, hogy azt is szeretettel főzik. Élvezd!
Az idősebb felnőtt étrendjének a legkülönfélébb egészséges ételeket kell tartalmaznia.
Idősek ez egy olyan kifejezés, amely több kérdésre is alkalmas. Gyakran növekvő romlottsággal és különféle fogyatékosságokkal jár. Jogos azonban azon tűnődni, hogy mivel egy férfi 70 éves vagy 75 éves, egy nő teljes szellemi és fizikai képességekkel rendelkezik, és teljes szellemi, munkás vagy vezetői alkotásban van, és egészséges étvágygal táplálkozik, és csodálattal is rendelkezik mobilitás, úgy nézhetsz rá.
Ebben a cikkben azonban bizonyosokkal foglalkozunk táplálás az időseket célozza meg anélkül, hogy az eltelt évek alapján korlátot határoznának meg, de testi, szellemi, társadalmi vagy gazdasági egészségük törékenysége miatt már segítségre és megértésre szorulnak.
Ebben a szakaszban figyelembe kell venni, hogy a helyes étrendnek is vannak nehézségei, ezért különös gondot kell fordítani az egyes embereknek leginkább megfelelő ételek és kulináris technikák kiválasztására. A jó és egészséges táplálkozás segíthet szembenézni a krónikus egészségügyi problémákkal és megelőzni őket; kulcsfontosságú ahhoz, hogy szellemileg aktív, érzelmileg kiegyensúlyozott és energikus maradjon, miközben fenntartja az erős immunrendszert.
A az idősek étrendje Arra kell irányulnia, hogy a legkülönfélébb egészséges ételeket vegye fel az étrendbe, és ez azért van, mert az idősebb felnőttek sokféle vitamint és ásványi anyagot igényelnek, talán magasabbak, mint egy sokkal fiatalabb emberé, mert csökkent az étvágyuk. Ezeknek az embereknek a táplálása olyan kérdés, amelyet mindannyiunknak fel kell tennünk, nemcsak ha otthon élünk velük, hanem azért is, mert sokan valamikor ilyenek lehetnek.
FEJEZETT KORÁNAK MEGHATÁROZOTT FOGYATÉKOKNAK SZÓLÓ RECEPTEK
Egészséges tojásos csirkekrokett recept
A tojásos csirkekrokettek hagyományos receptek, de különleges hatással vannak az egészségre.
- 3 vagy 4 csirkecomb főtt tésztája
- Reszelt teljes kiőrlésű kenyér bevonáshoz
- 1 liter sovány tej
- 2 vagy 3 gerezd fokhagyma
- 100 gramm (1/4 font) teljes kiőrlésű liszt
- Olívaolaj, lehetőleg extra szűz vagy repce
- Petrezselyem ízlés szerint
- Csipet só, opcionális vagy lehetőleg nincs
- Távolítsa el a bőrt, mielőtt egy serpenyőben főzni készítené vízzel, néhány gally petrezselyemmel és a metélőhagyma zöld részével 20 percig. Drain, csont és tartalék.
- Tegye a tojásokat egy másik edénybe forrásban lévő vízzel 10 percig főzni. Lecsepegtetjük, hideg vízzel lehűtjük, eltávolítjuk a héját és tartalékoljuk.
- A besamelhez a metélőhagymát és a fokhagymagerezdeket hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra, majd tegyük serpenyőbe olajcsepegéssel megsütjük. Fűszerezzük, hozzáadjuk a lisztet, kevergetve sűrűre főzzük. Apránként öntsük hozzá a tejet, folyamatosan kevergetve, hogy ne keletkezzen csomó. Hozzáadjuk a kicsontozott csirkehúst, az apróra vágott főtt tojás fehérjét és egy kevés apróra vágott petrezselymet. Jól keverjük össze, és kevergetve főzzük, amíg kis lángon besűrűsödik. Helyezze át a tésztát egy forrásba, és fedje le műanyag borítással. Hagyja állni legalább 2 órán át a hűtőszekrényből.
- Formázzuk a kroketteket, adjuk hozzá lisztben, tojásfehérjében és zsemlemorzsában, és süssük meg egy serpenyőben forró olajjal. Távolítsa el őket abszorbens papírral ellátott tányérra a felesleges zsír eltávolításához.
Tálaljuk a csirke és a tojás krokettet, és néhány ág petrezselyemmel díszítjük.
A krokett egyik nagy előnye, hogy fagyasztható és kivihető csak evés közben, hogy közvetlenül megsülje őket. Tehát tökéletesek egy gyors és tápláló étkezéshez.
Finom házi készítésű csirkekrokettek nagyon egyszerűen elkészíthetők, ropogós textúrával, puha és könnyű belsővel. (Fotó: Kubai receptből származik).