Élelmiszer-biztonság Ezek a legnépszerűbb édesítőszerek a szupermarketben

EGÉSZSÉGESEBB A CUKOR?

A cukor helyettesítőjeként jelennek meg, amelyet hadat üzentek az általa okozott egészségügyi problémákért. A juhar és agavé szirupok vagy melasz néhány példa

A cukor az egyik legdémonizáltabb összetevő az elmúlt években, mivel magas fogyasztása különféle patológiák kialakulásához vezet, például magas vérnyomás, cukorbetegség, metabolikus szindróma, üregek, koszorúér- vagy májbetegségek. Ezért, amikor életünket megédesítjük, a táplálkozási szakemberek és a különböző szervezetek a mértékletességre hívják fel a figyelmet, és azt javasolják, hogy ne fogyasszunk többet A teljes kalóriabevitel 10% -a szabad cukorból. Még az Egészségügyi Világszervezet (WHO) is ösztönöz minket a fogyasztás csökkentésére 5% alatt, "mivel további egészségügyi előnyökkel járna".

Táplálkozási előnyökkel járnak-e?

Az üzenet mélyen behatolt a fogyasztók körébe, és az élelmiszeriparba is, mivel minden alkalommal több olyan termékkel találkozunk, amelyek mentesek ez alól az összetevőtől, amelyek felismerhetők, mert a címkén szerepel a legendaNincs hozzáadott cukor ”, és olyan alternatívák, mint az édesítőszerek, amelyek nagy jelentőséget kaptak a fogyasztók körében, akik úgy tekintenek rájuk, mint néhány csomó megtakarításának és így egészségük javításának kiváló módjára. Nem érkeztek azonban viták nélkül. Az OCU arra figyelmeztet, hogy "vannak kevés hatás a fogyáskor és azt tanácsolja, hogy mérsékeljék fogyasztásukat, mivel ezek mesterséges adalékok, amelyek sokkal drágábbá teszik a bevásárlókosarat. A cukorbetegek kivételével az édesítőszerek használata étrendünkben nem nyújt mást, mint a ár növekedés a termékek "

A WHO javasolja a cukorfogyasztás csökkentését a kalóriabevitel 5% alá

Ellenkezőleg, Nemzetközi Édesítőszövetség (ISA) azzal érvel, hogy "az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek nemcsak a kontroll súly, amikor a cukor helyettesítésére használják, és a kalóriatartalmú étrend és az egészséges életmód részeként, de a cukorbetegek, mivel nem befolyásolják a vércukorszint-szabályozást. Ezenkívül további előnyük, hogy az orális baktériumok nem fermentálhatók, ezért összetevők nem kariogén és fogbarát" .

Az édes jegyet adó alternatívák

Bárhogy is legyen, az édesítőszerek túlnyomó többség számára az előnyös lehetőségké váltak a cukor fogyasztásának elkerülése érdekében. Ezen előfeltétel alapján, amelyek a legnépszerűbbek?

Stevia. Ez a növény, őshonos Paraguay és ugyanahhoz a családhoz tartozik, mint a napraforgó, ez a pillanat egyik édesítője. Levelei tartalmazzák szteviol-glikozidok, olyan vegyületek, amelyek erőteljes édes ízt adnak, amelyet a bennszülöttek már élveztek. Amit azonban a szupermarketben találunk, az egy ilyen vegyületekből feldolgozott termék, vagyis a élelmiszer-adalék, kifejezetten az E-960 lajstromszámmal. A pozitív rész az hiányzik a kalória, tehát nem növeli a vér glikémiás indexét, kiváló lehetőség cukorbetegek számára és erőteljes édesítőszer is.
Agave szirup. Más néven agave méz, ez a cukros folyadék Agavéból, egy aloe verához hasonló növényből nyerik ki, amely Mexikó és az Egyesült Államok déli részein száraz területeken növekszik. Az említett folyadékot addig forraljuk, amíg tömény anyagot nem kapunk, majd szűrjük a szennyeződések eltávolítása céljából. Intenzív édes ízt biztosít, és a mézszerű állagú, sokan helyettesítőként használják. Magas a tartalmafruktóz, amelyek glikémiás indexe alacsonyabb, mint a cukor, és néhány ásványi anyag, például kalcium, magnézium vagy kálium.
juharszirup. Ahogy neve elgondolkodásra invitálja, a juharfa, bármelyik vörös vagy fekete faj, amelyek előállítási folyamata hasonló az agave szirupéhoz. Nagyon fogyasztják ben Egyesült Államok és Kanada, ahol számtalan édes készítményhez adják, mint például gofri vagy palacsinta, bár Spanyolországban egyre inkább pazarolják, főleg a vegánok körében. Előnyei közé tartozik az alacsony kalóriabevitel, az ásványi anyagok, például kalcium vagy kálium, valamint a B és a csoport vitaminjai alacsonyabb glikémiás index mint más társaik.
Kukoricaszirup. Ez nem új találmány, mivel évek óta szerepel a feldolgozott élelmiszerekben, Észak-Amerikában nagyon népszerű, ahol számtalan édes készítményben használják. Ez származik a kukoricakeményítő és nagyon édes ízt nyújt. Ennek azonban magas a tartalma fruktóz, nagy mennyiségben fogyasztott anyag elhízáshoz vezethet, mivel növeli a ghrelin termelését, amely az étvágy szabályozásáért felelős hormon.