Élelmiszer-biztonság otthon, hogyan lehet tisztítani és főzni keresztkontamináció nélkül, hogy elkerülje
Étrendünknek nemcsak egészségesnek kell lennie, biztonságosnak is kell lennie, a lánc összes láncszemében. Bár olyan epizódok, mint a közelmúltbeli válság, amelyet a Listeria járvány okozott, bizonytalanságot teremthetnek, mint fogyasztók azonban megbízhatunk az ipar nyomonkövethetőségének és ellenőrzési rendszereinek hatékonyságában. De amikor hazaérek A felelősség történik magunkkal.
Az ételmérgezés nagy része, az úgynevezett toxiinfekciók, otthonokban fordulnak elő, és a legtöbbet néhány követésével könnyen el lehetne kerülni a higiénia, a tisztítás és az élelmiszer-kezelés alapvető irányelvei. Nem kell megszállnunk, és nem is akarunk riasztóvá válni, de bizonyos tévedéseknek vagy hibáknak súlyos következményei lehetnek tudatlanság vagy puszta elhanyagolás miatt.
Talán túl magabiztosak lettünk a "soha nem történik semmi" kapcsán. Nincs tisztában azzal, hogy mennyit haladtunk mind az iparban, mind az egészségügyben az előző évtizedekhez képest. Még konyháink sokkal biztonságosabbak, a tiszta ivóvízhez és energiaforrásokhoz való állandó hozzáféréssel, olyan eszközökkel, amelyek egyre könnyebbé és biztonságosabbá teszik a főzést.
Szembesülve olyan súlyos egészségügyi figyelmeztetésekkel, mint a listeriosis, csak a hatóságok cselekvési protokolljainak hatékonyságában bízhatunk, de otthon végső felelősséggel kell vállalnunk a szerepünket abból, amit eszünk. Hogyan lehet elkerülni a keresztszennyeződést? Hogyan tisztítja a hűtőszekrényt? Az összes ételt megmossák?
Ezután áttekintjük a Főbb pontok ami segít fenntartani ezt az élelmiszer-biztonságot otthon. Mert, ahogy Gemma del Caño a szakterület szakértője mondja, otthon a kezünkben van.
A hűtőszekrény (és az egész konyha) tisztítása és karbantartása
Éppen az a nap 24 órájában üzemelő készülék, az év minden napján, és gyakran az, amelyet a legjobban elhanyagolunk. Ha a hűtőszekrény felelős az ételeink megőrzéséért, akkor annak is része kell lennie rutinunk tisztítás.
Az alapvető karbantartás mellett - tartsa rendben, ne terhelje túl, ellenőrizze, hogy megfelelően működik-e. -, muszáj ellenőrizzék a kisebb hibákat és foltokat amelyek gyakran fordulnak elő az étel mozgatása során. Folyadékok, zsírcseppek, szószok vagy tejtermékek, növényi levelek maradványai. szinte minden nap elszennyezik a hűtőszekrényünket, és gyorsan meg kell tisztítani őket, hogy napokig ne halmozódjanak fel.
Kényelmes az is, ha 15 naponta egyszer alaposabban megtisztítja, vagy hetente, ha sok a nyüzsgés otthon. A legegyszerűbb, ha kihasználja egy nagy vásárlás előtt, hogy üresebb legyen. Ehhez használhatjuk a Speciális tisztítószer a hűtőszekrények belsejéhez, és nem fehérítő, ami károsíthatja a belső anyagokat. Régi trükk a szódabikarbóna használata vízzel és/vagy citrommal vagy ecettel, bár az erre a célra tervezett kereskedelmi tisztítószerek használata egyszerűbb és megbízhatóbb.
Kell távolítsa el az egyes polcokat, és jól tisztítsa meg és szárítsa meg az ízületeket és zugokat, biztosítva, hogy nyoma ne legyen ételnek vagy nedvességnek. A gyümölcs- és zöldségfiókok napi figyelmet érdemelnek, ha valamelyik rész idő előtt elromlik, vagy ha víz elönti őket. A radír az ajtót is meg kell tisztítani, például fülvédővel.
Két-három havonta már sokkal mélyebb tisztítást végezhetünk, teljesen kiüríthetjük a készüléket, kihúzhatjuk az aljzatból és tisztíthatjuk. a fagyasztót is a jég vagy a fagy felhalmozódásának elkerülése érdekében. Célszerű alatta és mögött is tisztítani.
Természetesen a hűtőszekrény mellett szükséges alaposan tisztítsa meg a konyhánk többi részét. A munkalapokat és a munkafelületeket, asztalokat, készülékeket és padlókat, valamint az edényeket jól meg kell tisztítani. A legjobb, ha a főzés vagy az evés után befejezi, anélkül, hogy a szennyeződés felhalmozódna, és legalább heti egy napot alaposabb tisztítással töltsön.
A fiókok és szekrények belseje lehet Törekszik rendszeresen a porszívó keskeny fúvókával, lisztmaradványok, elveszett gabonafélék, por vagy bármilyen apró részecske összegyűjtésére, amelyek mindig a napi nyüzsgéssel szöknek ki.
A takarítás mellett muszáj mindent jól szárítson meg, főleg a hűtőszekrény. Ehhez tanácsos olyan eldobható papírt vagy nedvszívó kendőt használni, amely nem hagy fonalat vagy szöszöt, öblítő nélkül mosva, és teljesen tiszta.
Jól mossa le az edényeket (és a mosogatót)
Úgy tűnik, mint egy fiók, de nem árt emlékezni rá. A piszkos edényeket, evőeszközöket és egyéb edényeket a pultra vagy a mosogatóba rakni ideális fészek rovarok, mikrobák és baktériumok számára. Ha nincs mosogatógépünk - vagy nem tudunk mindent elférni -, akkor a legjobb rutin az csináld a mosdást hamarabb.
Itt van egy teljes útmutatónk, nagyon hasznos tippekkel, hogy a lehető leghatékonyabban, gyorsabban és a környezetet tiszteletben tartva tegyük meg. Az alapvető dolog az, hogy emlékezzünk arra, hogy ne hagyjuk kiszáradni az étel maradványait, ne használjunk forró vizet és ne szárítsuk meg a kezünket. És természetesen, a mosogató is cserjések.
Ellenőrizze a címkéket és ellenőrizze a tárolt ételeket
A gondatlanság vagy a figyelmen kívül hagyás miatt néha mindannyian elavult ételeket kapunk a hűtőben vagy a kamrában. Ezért szoknia kell az összes termék rendszeres ellenőrzését, a lejárati dátum ellenőrzése de figyeljen a preferenciális fogyasztásra is, hogy ne pazarolja feleslegesen az élelmiszereket.
De ha kétségek merülnek fel bármely étel jó állapotával kapcsolatban - mert furcsa az illata, túllépte a dátumát vagy például penészedik-, A megelőzés jobb mint az orvoslás. Ostobaság kockáztatni a saját egészségét azzal, hogy nem dobja ki azt a sajtdarabot vagy azt a felvágottat, amely túl sokáig volt a hűtőben. Jelenlétében öntőforma -Kivéve azokat a természeteseket, amelyeket a sajt hordozhat, célszerű az összes ételt eldobni, és nem csak az érintett részt vágni vagy eltávolítani; Azt is ellenőrizni fogjuk, hogy más közeli ételek nem voltak-e szennyezettek.
Néha az étel a lejárati idő lejárta előtt romlik. Előfordulhat a csomagolás károsodása miatt, mert a hideg lánc elszakadt, vagy mert friss termékek lévén csapásokkal vagy mikroorganizmusok jelenlétével érkezhetnek haza. A termékfiók ellenőrzése megakadályozzuk, hogy egy rossz állapotú darab szennyezze a többieket és maga a hűtő vagy kosár.