Élelmiszer-hulladék - hulladékkezelés - globális megoldások az újrahasznosításhoz
Élelmiszer pazarlás
Egyszerűen nem engedhetjük meg, hogy az előállított élelmiszerek harmada elveszjen vagy elpazarolódjon a helytelen gyakorlatok miatt, amikor naponta 870 millió ember éhezik. ”- hangsúlyozta José Graziano da Silva, a FAO főigazgatója
Bár a FAO (ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete) szerint nincs pontos meghatározás, amely ezt a kifejezést megmagyarázza Az élelmiszerek elvesztését és pazarlását az emberi fogyasztásra szánt élelmiszerek ellátási láncának egymást követő szakaszaiban elszenvedett veszteségként értjük .
Az ellátási lánc több szakaszból áll, amelyek mindegyike élelmiszer-veszteséget eredményez.
- Élelem elvesztése: akkor hívják így, amikor a csökkenés a termék utolsó szakaszának, a fogyasztási szakasznak az elérése előtt következik be. Ennek oka lehet például az, hogy az étel nem megfelelő szállítás miatt romlik, vagy hogy egy raklapról leesik és eltörik.
- Ételpazarlás: akkor hívják, amikor az élelmiszer alkalmas emberi fogyasztásra, de nem fogyasztják, mert elrontják vagy a fogyasztók eldobják. Például amikor egy háztartás banánt dob a kukába, mert barna foltok jelentek meg.
Néhány adat az élelmiszer-pazarlásról
- Közel a a világon előállított élelmiszerek harmada évente körülbelül 1300 millió tonnának felel meg.
- A megtermelt, de azután el nem fogyasztott élelmiszerek a Volga folyó térfogatának megfelelő mennyiségű vizet fogyasztanak, és csaknem 3 milliárd tonna üvegházhatást okozó gáz hozzáadásával felelősek a légkörbe.
- Gazdasági szempontból ennek a hulladéknak a következményei elérik a 750 000 millió dollárt.
- Az eu-ban, a hulladék lakosonként és évenként eléri a 179 kg-ot, mindezt anélkül, hogy megszámolnánk a lánc többi szakaszát.
- Az ehető élelmiszerek 30-50% -a hulladékká válik, anélkül, hogy elérné a végső fogyasztót.
- A háztartásokban az élelmiszer-pazarlás eléri a teljes mennyiség 42% -át, míg a gyártási szakaszban eléri a 39% -ot, a vendéglátásban 14% -ot, az elosztásban pedig az 5% -ot.
- Országonként Spanyolország a hatodik, amely 7,7 millió tonnával pazarolja a legtöbb ételt.
Éves terméktermelés régiónként, millió tonnában
Az egy főre eső élelmiszer-veszteség és hulladék, kilogrammban, évente
Hol fordul elő élelmiszer-veszteség és pazarlás?
Az élelmiszer-veszteség az élelmiszer-ellátási lánc előállítási, tárolási és feldolgozási szakaszában következik be.
Az élelmiszer-pazarlás a kiskereskedelmi forgalmazás és a végső fogyasztás szakaszában fordul elő.
- Ezen veszteségek és hulladék mértéke a megtermelt élelmiszer harmada emberi fogyasztásra. Ezeket a kezdeti mezőgazdasági termelésből a végső fogyasztóig állítják elő.
- A közepes vagy magas jövedelmű országokban a hulladék az ellátási lánc utolsó szakaszában a legnagyobb, főleg a fogyasztási szakaszban, akkor is, ha az élelmiszer alkalmas emberi fogyasztásra. Az alacsony jövedelmű országokban a leggyakoribb az élelmiszer-veszteség az ellátási lánc korai szakaszában (termelés és szállítás).
A növényi termékek ellátási láncának szakaszai:
Az állati termékek ellátási láncának szakaszai:
Ezzel láthatjuk, hogy melyek az élelmiszer-veszteségek és a pazarlás fő okai az ellátási láncban, de, A veszteségek hány százaléka felel meg az egyes szakaszoknak?
Már van áttekintésünk az élelmiszer-veszteség és -romlás fő forrásairól, de egy nagyon fontos és aktuális dolgot fogunk kiemelni: kereskedelmi megítélés vagy esztétikai színvonal: Ezek alapvetően azok a termékek, amelyeket emberi fogyasztásra alkalmasak és biztonságosak, de az ellátási lánc bármely ágense elvet, mivel a végső fogyasztók elutasíthatják őket.