Élelmiszeripar Azok az összetevők, amelyeket az Ön által kedvelt élelmiszerekbe tesznek (és lehet, hogy nem használják fel újra)

ÉLELMISZERÜNK, HASZNÁLOTT

Dwight Eschliman fotós szétválasztotta a legnépszerűbb ételek összetevőit és lefényképezte őket, hogy megtudjuk, milyenek valójában a szánkba adott dolgok.

Gyakori megjegyzés, amikor kolbászt, egy darab fagyasztott pizzát vagy ami még rosszabb, konzerv húsgombót teszünk a szánkba: "Jobb, ha nem gondolod, miből áll". Kétségtelen, hogy ez egy jó mantra, ha nem akarunk megőrülni minden alkalommal, amikor arra gondolunk, hogy megnézzük a feldolgozott élelmiszerek összetevőinek listáját, annak végtelen listájával, amelyekről teljesen nincs tudomásunk.

összetevők

Kétségtelen, hogy a konyha kezdettől fogva a Átalakítási folyamat: A nyúl sem néz ki jól, amikor átfut a mezőn. De legalább felismerhető eredete van és el tudjuk képzelni. Mi lenne, ha külön-külön láthatnánk az összetevőket minden ma elfogyasztott dologhoz?

Ezt a kérdést tették fel egyszer a fotósnak Dwight eschliman miközben a „New York Times Magazine” számára készített egy élelmiszer-fotózást. "Sok dolgot dekonstruálsz a munkád során" - kommentálta az egyik szakács. - Gondoltál már arra, hogy étellel csináld?

Így született meg az „Összetevők: 75 adalékanyag és 25 élelmiszertermék vizuális feltárása” (Regan Arts) fényképészeti könyv, amelyben az Eschliman külön ábrázolja néhány leggyakoribb ételünk összetevőit, például egy zacskó Doritos-t, néhány McNuggets vagy egy Red Bull, és az író Steve Ettlinger feltárja az élelmiszeripar által ma használt adalékanyagok történetét és felhasználását.

McDonald's Chicken Nuggets

Az ipar által nem kívánt fotókat látni

Bár Eschliman elismeri, hogy mind ő, mind Ettlinger "közösen elbűvöli és bizalmatlan az élelmiszeripar iránt", megpróbálják felajánlani az ügy olyan változatát, amely eltér kemofóbia szokásos: vannak adalékok, amelyeket nem ajánlanak, és vannak olyanok, amelyeknek nincs semmi bajuk.

"Én azt gondolom étel tudomány csodálatos dolgokat tett ”- ismeri el Eschliman a„ Munchies ”c. „Nagyon sok funkcionális adalékanyag van, amely ijesztően hangzik, de kiváló. Nem kellene aggódnunk a bevásárlás és a mérgezés miatt. De ha megnézzük a részlegesen hidrogénezett zsírok példáját ... Nem tettek olyan jól ”.