Élelmiszer-kombináció; Színezékek nélkül
Az ájurvéda egy ősrégi orvostudomány, amely holisztikusan összpontosít az egészség érintetlenül tartására és a betegségek megelőzésére. Határozza meg a helyes étrendet az egyének számára az alkotóelemeket alkotó elemek (Vata, Pitta és Kapha) egyensúlyától függően. Míg a mai nézőpont azt sugallja, hogy a helyes étrend abból áll, hogy az egyes ételcsoportokból keveset eszünk Az ájurvéda elmagyarázza, hogy az egyén világos megértése nélkül a kiegyensúlyozott étrend nem lesz elérhető. Figyelembe kell vennünk a gyomortűz vagy az agni jelentőségét a gyomorban és az emésztőrendszer többi részében is, mivel ez az a fő ajtó, amelyen keresztül a tápanyagok bejutnak a szövetekbe, majd átjutnak az egyes sejtekbe életfontosságú funkcióink fenntartása érdekében.
Az ájurvéda szerint minden ételnek megvan a maga íze (rasa), meleg vagy hideg energiája (virya) és emésztést követő hatása (vipaka). Néhányuknak megmagyarázhatatlan hatása van, amit prabhavának hívnak.
Tehát bár az egyének agnija határozza meg, hogy az élelmiszer mennyire jól vagy rosszul emészthető, a ételkombinációk Nagyon relevánsak is: ha olyan ételeket kombinálunk, amelyeknek az aromája, energiája és az emésztés utáni hatása eltér, akkor az agni túlterhelhető, ezáltal gátolva az enzimatikus rendszert és méreganyagokat termelve. Ugyanezek az élelmiszerek azonban külön-külön, serkenthetik az agnit, gyorsabban emészthetik, és még a méreganyagok vagy ama égetésében is segítséget nyújthatnak.
Az étel helytelen kombinációja emésztési zavarokat, erjedést, rothadást, gázok képződését okozhatja, és nagyon elhúzódó esetekben betegségeket és mérgező állapotokat okozhat. Jó példa a banán és a tej összekeverése, ez a kombináció csökkenti az agnit, megváltoztatja a bélflórát, méreganyagokat termel és orrdugulást, köhögést és allergiát okozhat. Bár mindkét ételnek édes íze és hűvös energiája van, emésztés utáni hatása nagyon eltérő, mivel a banán fanyar, míg a tej édes. Ez megzavarja emésztőrendszerünket, és toxinok, allergiák és egyéb egyensúlyhiányok kialakulását eredményezheti. Egy másik példa nem a tej és a dinnye kombinálása, mindkettő hűvös, de a tej hashajtó és a dinnye vizelethajtó. A tejet lassabban emésztik, és a dinnye emésztéséhez szükséges gyomornedv savanyúvá teszi a tejet, ezért az ájurvéda azt tanácsolja, hogy ne keverjék össze a tejet savanyú ételekkel.