Életed órái; Női vállalkozói oldalak
"Amerika megváltoztatta az összes szakmai és személyes elképzelésemet"
Dr. Marta Garaulet, a táplálkozás és a kronobiológia világspecialistája új, Az életed órái című könyvében elmagyarázza, hogy melyek a biológiai ritmusok, és hogyan segíthetnek az egészségesebb és boldogabb életmód szokásaink javításában. Mik az óráink? Hogyan javíthatjuk egészségünket? Erre és más kérdésekre válaszol a női vállalkozó interjújában.
Mesélne nekem a személyes szakmai karrierjéről?
Már egészen kicsi korom óta nagyon világos voltam abban, hogy mi akarok lenni: gyógyszerész, mint a nagymamám. Korában modern nő volt, aki diplomát tanult, amikor a nők nem tanultak; Nagyon tanulékony volt, ez az érték nem volt fontos a nőknél; az is független volt, hogy több mint erény, hibának tekintették. Szokatlan ereje volt, csinos és nagyon-nagyon gyógyszeres is. Mindezekhez az értékekhez társítottam ezt a szakmát, és mindenekelőtt ezt a karriert tekintettem lényegében modernnek.
Mindig volt néhány extra kilóm, azok a kilók, amelyek miatt soha nem passzolsz farmernadrághoz, gyakorlatilag egész életemet feketébe öltöztettem, és diákéveim nagy részében diétát tartottam. Atkins-diéta, hiperzsír, nyár őszibarack-étrend, az űrhajós étrendje a verseny első évében és kiegyensúlyozott hipokalorikus étrend, unalomtól halálos, harmadik.
Első látogatásom az endokrinológusnál a COU-nál volt. Nagymamám a tiltott irányba vitt a madridi Paseo de la Castellana mentén, ezüst Ford Fiestájával. Sötét irodába érkeztünk, sok fával és könyvekkel, tele könyvekkel az endokrin kórképekről. Az orvos megmérte a bőrredőimet, és a lehető leghelyesebb módon mondta nekem: - Miss, kövér vagy. Így gondoltam: „Miért vagyok itt? Mi szükségem van rá, hogy ezt átéljem? Találkozót rendelt a következő hónapra, de én nem tértem vissza: a diéta, amelyet nekem adott, elviselhetetlen volt: saláta és mell, mell és saláta; spárga, articsóka, steak és hal. És semmi, még a fogyás iránti vágyam sem késztetett visszatérésre.
Gyógyszerésztudományi tanulmányaimat a madridi Complutense Egyetemen fejeztem be, és az Egyesült Államokba, a Massachusetts-i Harvard Egyetemre mentem, hogy közegészségügyi mesterképzést folytassak, az elhízásra szakosodva. Amerika megváltoztatta az összes szakmai és személyes elképzelésemet, megváltoztatta az elhízás fogalmát és kinyitotta a szemem. A sikerhez szokott országban az elhízás jelenti a nagy kudarcot. Nagyon magas egészségügyi költségek az elhízás magas előfordulása miatt. Különleges méretek, különleges székek, különleges ételek, repülőjegyek, sőt különleges partik is, a túlsúlyos emberek e magas népességének. Ott tanultam az étkezési rendellenességekről, a cafeteria diétáról, a stresszről, a mega adagokról és a telített zsírról. Egy év alatt minden erőfeszítés nélkül sikerült 14 kilót híznom. Ez megváltoztatta az életemet.
Amikor visszatértem Spanyolországba, elkezdtem az elhízással kapcsolatos kutatásaimat, tanulmányoztam a táplálkozást, és egész életemet az elhízás tanulmányozásának és kezelésének szenteltem. 10 éve kutatásaim az étkezés idejének, valamint a kronobiológiával és a táplálkozással való kapcsolatának tanulmányozására összpontosítottak. Ma a Murciai Egyetem fiziológiájának és élettani alapjainak professzora, a Harvard vendégprofesszora, valamint a Garaulet Táplálkozási Központok www.garaulet.com kutatási igazgatója vagyok, amely idén 25 éve volt. Új kihívásom, hogy terjesszem ezeket az ötleteket a világ minden táján, és hogy legalább hazám fontos lakosságát jól és megfelelő időben táplálkozzam. Ehhez kifejlesztettem egy Dieta Garaulet nevű mobilalkalmazást, hogy ezeket az egészségügyi ötleteket mindegyikük életében alkalmazni lehessen.
Mi az a kronobiológia? Hogyan keletkezik?
