Elhízás, statisztikák és megelőzésére és kezelésére alkalmazott intézkedések; CienciAcierta
Elhízás, statisztikák és a megelőzésére és kezelésére alkalmazott intézkedések
Hugo Adrián Luna García, Cristóbal N. Aguilar González; * Monica L. Chávez González
Élelmiszer-kutatási Osztály. Vegyészettudományi Kar, Saltillo UAdeC egység.
* Levelezési cím:
E-mail címek: [email protected]
Szakasz
Orvosi és Biológiai Tudományok
Összegzés
A tanulmány célja bemutatni az elhízás szintjét az országban és Coahuila államban, valamint a kormány által a betegség megelőzésére alkalmazott politikákat. Az élelmiszerek helyes címkézése az egyik legfontosabb intézkedés az elhízás megelőzésére, mivel az előző címkézés nem szolgáltatott egyértelmű információkat a tápanyagok tartalmáról. A címkézés elvégzéséhez különféle vizsgálatokat kell végezni az élelmiszereken a jelenlévő tápanyagok mennyiségének ismerete érdekében, ezért a Vegyészettudományi Kar Élelmiszer-kutatási Tanszékén különböző technikákat hajtottak végre a az élelmiszerek címkézésének fejlesztésében alkalmazott különféle tesztekre vonatkozó előírások.
Kulcsszavak: elhízás, statisztikák, megelőzési politikák, tápanyagtartalom-kimutatási technikák.
Absztrakt
A tanulmány célja bemutatni az elhízás szintjét az országban és Coahuila államban, valamint a kormány által a betegség megelőzésére alkalmazott politikákat. Az élelmiszerek helyes címkézése az egyik legfontosabb intézkedés az elhízás megelőzésére, mivel az előző címkézés nem szolgáltatott egyértelmű információkat a tápanyagok tartalmáról. A címkézés elvégzéséhez különféle vizsgálatokat kell végezni az élelmiszereken a jelenlévő tápanyagok mennyiségének ismerete érdekében, ezért a Vegyészettudományi Kar Élelmiszer-kutatási Tanszékén különböző technikákat hajtottak végre a az élelmiszerek címkézésének fejlesztése során alkalmazott különféle tesztekre vonatkozó szabványok.
Kulcsszavak: elhízás, statisztikák, megelőzési politikák, tápanyagtartalom-kimutatási technikák.
Bevezetés
Az elhízás a lakosság körében egyre gyakoribb probléma, ennek az állapotnak a következményei súlyosak, mivel halált okozhatnak. Az elhízás egyik oka a helytelen étrend, amelynek érdekében a kormány különféle állami politikákat hajtott végre ennek a problémának a kezelésére. Ezek egyike a magas kalóriatartalmú élelmiszerek címkézési formáinak megváltoztatása és különadók kivetése volt ezen élelmiszerek fogyasztásának csökkentése érdekében. Az élelmiszerek zsírtartalmának meghatározása érdekében számos módszert alkalmaznak, azzal a hátránnyal, hogy csak az összes zsír mennyiségét számszerűsítsék, ezért néhány más vizsgálatot is el kell végezni annak megállapítására, hogy az ételben milyen zsírok vannak. E vizsgálatok egyike magában foglalja a gázkromatográfia alkalmazását, amikor a minta egy mozgó fázisból és egy álló fázisból álló oszlopon halad át, ahol a minta különböző komponensei egy meghatározott ideig megmaradnak.
Elhízás Mexikóban
Az elhízás a szív- és érrendszeri betegségek fő oka Mexikóban és a világon egyaránt. 2016-ban az ENSANUT * szerint kimutatták, hogy a megkérdezett emberek 44% -án átesett a koleszterinszint mérése, ami azt mutatja, hogy a lakosság nem érdeklődik általános egészségi állapota iránt (1. táblázat). Kiderült, hogy a válaszadók 28% -ának magas a koleszterinszintje; másrészt a magas vérnyomás, az elhízás által okozott másik betegség. Úgy tűnik, hogy Mexikóban az emberek 25% -a szenved ettől, és ezek 44% -a nem tudja, hogy szenvedett ebben a betegségben. A felmérés szerint a betegség legnagyobb előfordulása 70-79 éves idősebb felnőtteknél fordul elő (Kuri Morales 2016).
Asztal 1. A felnőttek százalékos aránya, akik arról számoltak be, hogy korábban már kapott hiperkoleszterinémia orvosi diagnózist
Statisztikai adatok Coahuila-ban
Coahuilában a halálozás fő oka a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség, a rossz étrend és a fizikai aktivitás hiánya miatt. A 2012-es ENSANUT adatai szerint államunkban az elhízással és/vagy cukorbetegséggel küzdők száma férfiaknál 17,9% -kal, nőknél 11,8% -kal nőtt. Megfigyelhető, hogy a lakosság 72,3% -a túlsúlyos (Coahuila állam kormánya, 2015). Kiskorúak esetében arról számoltak be, hogy az 5 év alatti gyermekek 9% -a elhízott, míg az iskolás korban ez a szám 38% -ra nő, ami számottevően magas a betegség által kiváltott szövődmények miatt, mint pl. szív-és érrendszeri betegségek.
A szív- és érrendszeri betegségek a szív és az erek rendellenességei, amelyek magukban foglalják: a koszorúér-betegség, agyvérzés és a perifériás arthropathia, többek között, amelyeket veleszületetten vagy baktériumok képesek előállítani. E betegségek fő oka azonban a rossz étkezési szokások, a mozgásszegény életmód, valamint a dohány- és alkoholfogyasztás.
A mexikói étrendben a fő energia-hozzájárulás a kukorica fogyasztásának köszönhető, ezt követi a cukor és további hét termék, amelyek az energiaellátás 75,8% -át biztosítják. Az ENSANUT 2016 szerint Mexikóban több szemetet fogyasztanak, mint bármely más élelmiszercsoportot. Ezenkívül a fizikai aktivitás ideje csökken, miközben az elektronikus eszközök előtt töltött idő az utóbbi években jelentősen megnőtt (Kuri Morales 2016).
Mexikó az egyik első helyet foglalja el a feldolgozott élelmiszerek előállításában. 2012-ben 28,3 milliárd dolláros nyereség volt (Pérez n.d.). A feldolgozott élelmiszerek gyártásával foglalkozó különféle vállalatok megnövelték nyereségüket, miután hazánkba fektettek; ami a világon az elhízott népességgel a második helyen, az ezzel a betegséggel kapcsolatos betegségek esetében pedig a hatodik helyen végzett. Mivel a mexikói családok előnyben részesítik az egészségtelen ételeket, a becslések szerint a család élelmiszer-kiadásainak 30% -a erre az ételtípusra koncentrálódik. A gyorsétel fogyasztása már állandó gyakorlat a mexikói családokban. Általában ezeket a termékeket "snackként" fogyasztják, és sok esetben ez már hagyományos gyakorlat.