Elveszett és elpazarolt gyümölcsök és zöldségek, lehetőség a fogyasztás javítására; Napi 5
Az élelmiszer-veszteség és a hulladék (FLW) világszerte aggodalomra ad okot, becslések szerint évente 1300 tonna ételt szüntetnek meg, miközben az emberek elfogyaszthatják azokat 1. Az élelmiszer elveszik a termelés, a betakarítás és a betakarítás utáni szinten, és a fogyasztással kapcsolatos minden területen, például tárolásban, elosztásban és a háztartásokban történő felhasználás során pazarolódik el. Az FLW-k befolyásolják az élelmiszer-rendszerek fenntarthatóságát, csökkentik az élelmiszerek hozzáférhetőségét és hozzáférését, valamint rontják a természeti erőforrások fenntartható felhasználását a jövőbeni gyártáshoz 2 .
A gyümölcsök és zöldségek (F&V) a legnagyobb veszteséggel rendelkező élelmiszercsoport, amely elérheti a megtermelt termékek 45% -át, valamint a fogyasztók által vásárolt termékek legmagasabb, akár 30% -át is elérő hulladékkal 3 .
Ezen élelmiszerek ártalmatlanításának okai esztétikusak, például forma, méret és kaliber, tekintettel az értékesítésre vonatkozó kiválasztási kritériumokra, valamint a gyümölcs- és zöldségfélék egyes részeire, nem értékelik őket, a szárak, levelek, héjak nem a fő vagy az előnyben részesített összetevők, és táplálkozási hozzájárulásuk figyelembevétele nélkül kiküszöbölhetők.
Az Egészségügyi Világszervezet által 2003-ban megállapított gyümölcs- és zöldségfogyasztási ajánlás személyenként legalább 400 gramm/nap, ami 5 adagnak felel meg, ezen élelmiszerek fogyasztásának többféle előnye miatt, a betegségek megelőzésére 4. A különböző típusú rák kialakulásának kockázatának csökkentése érdekében megállapították az F&V 5 ajánlott napi 600 gramm fogyasztását. Becslések szerint a különböző típusú betegségek megelőzésében a legnagyobb hasznot a napi 800 gramm elfogyasztása jelenti a gyümölcs- és zöldségfélék között, és ezzel a bevitelsel 7,8 millió koraszülött halál elkerülhető lenne világszerte 6. .