Emésztőenzimek és emésztés - Az étrend a legfontosabb
2020. október 18., 2019. december 11. | Mariana Marin
Tartalomjegyzék
Bár az enzimek létezése 1860-ban ismert volt, csak 1920-ban volt világos a fehérje természet ugyanattól. Ma megismerünk egyfajta enzimet, amelyek szerepet játszanak az emésztésben. Ezek az emésztőenzimek.
A szervezet több ezer enzimet termel, amelyek nemcsak beavatkoznak a biológiai vegyületek szintézisébe, hanem katalizálják azokat a reakciókat is, amelyek energiával látják el a sejtet, méregtelenítik a vegyületeket és szinte mindenért felelősek kémiai reakciók sejtek. Ők az élet szikrája!
Mik az enzimek?
Ezek fehérjék, amelyek a más fehérjékben található 22 aminosavból állnak, és élő sejtek termelik őket. Ezek a molekulák kémiai reakciókat katalizálnak, vagyis kiváltják őket.
Mi a feladata?
Bár a funkciók sokfélék az enzimek nagy száma és sokfélesége miatt, ezúttal az emésztőenzimek . Akik felelősek az élelmiszerekben lévő polimerek lebontásáért. Ez lehetővé teszi a tápanyagok emésztését és felszívódását: fehérjék, szénhidrátok, lipidek, ásványi anyagok és vitaminok.
Az emberek és az állatok emésztési enzimjeit a száj, a gyomor, a belek és a hasnyálmirigy választja ki. Ez az utolsó szerv körülbelül 22 enzimet termel. Köztük az amiláz, a lipáz és a proteolitikus enzimek.
A proteolitikus enzimek felelősek folytassa az emésztést a duodenumban -a vékonybél része a gyomor vége és a jejunum között - miután az ételből származó enzimek megkezdték az emésztési folyamatot a gyomorban.
Az emésztőenzimek típusai
Étrendünk fehérjékből, zsírokból, szénhidrátokból, diszacharidokból és rostokból áll. Mindegyikük enzimek segítségére szorul, hogy kisebb egységekre bonthassanak, és felszívódhassanak és megfelelően felhasználhassák őket, ezért nevezik emésztőenzimeknek. Lássuk, mi történik az alábbi fő tápanyagokkal:
Ki emészti a fehérjéket?
A peptidáz vagy más néven proteáz enzim, amely felelős a fehérjék lebontásáért és emésztéséért. Vízmolekula segítségével kisebb egységekre bontja őket - megszakítja kötéseiket. Ily módon a test megfelelően tudja használni őket. Ezek az alegységek néven ismertek aminosavak .
Ez az enzim a vírusok, elhalt baktériumok és kórokozó anyagok . Ezek gyulladt helyeken vagy néhány helyen találhatók szöveti sérülés .
A peptidáz hiánya ekkor a intolerancia fehérjékre, akár állati, akár növényi eredetű. A test az emésztőrendszeren - a vékonybélen - való megfelelő lebontás nélkül haladva nem képes megbirkózni velük. Így a immunválasz . Még az immunrendszert is károsíthatja ez a hiány. Ilyen esetben képtelenné tenné a vírusok vagy bakteriális fertőzések leküzdésére. A rák kialakulásával összefüggést is találtak.
Egy másik probléma, amelyet a peptidáz-hiány esetében láttak, az folyadékretenció a felső vagy az alsó végtagokban.
Másrészt, ha nincs elegendő peptidáz, a vastagbél felhalmozhatja a toxinokat. Mi válthat ki székrekedést, vakbélgyulladást stb.
A szénhidrátok esetében az amiláz
Az amiláz feladata a szénhidrátkötések - a glikogén és a keményítő - emésztése és lebontása, amíg egyszerű cukrokká, például szabad glükózzá, dextrinekké és maltózzá alakulnak. A fültőmirigyekben, a nyálmirigyekben és a hasnyálmirigyben termelődik. Ezt az enzimet három típusba sorolják: alfa-amiláz vagy glikogenáz, béta-amiláz vagy szacharogén amiláz és végül gamma-amiláz vagy aminoglükozidáz.