Enzimek használata az összetevők minőségének kiegyensúlyozásához ILP-ALA ILP-ALA
Feladva: 2019. június 28
Az idők során a megtakarításokra összpontosítottak, amelyek nagyon magas piaci penetrációt értek el. Ezt a hagyományos enzimhasználati nézetet kiegészítve olyan információk születtek, amelyek segítettek jobban megérteni, hogy az exogén enzimek hogyan képesek szabványosítani az étrend részét képező összetevők tulajdonságait.
Ma így jobban megértjük, hogy összefüggés van az összetevő és az enzim reakciója között. Ezek a válaszok a szubsztrátum minőségétől és kezdeti emészthetőségétől függően változhatnak. Általánosságban a tudományos vizsgálatok azt sugallják, hogy minél alacsonyabb az alkotórészek emészthetősége vagy az étrend, annál nagyobb az enzimek válasza. E munka célja ennek az összetevő-enzim dinamikának néhány aspektusát áttekinteni.
A proteázok hatása a szója komplexben
A proteázok alkalmazása egyre nagyobb figyelmet és alkalmazást kapott, a kutatás és a területen történő sikeres alkalmazás alapján. Cowieson és mtsai, 2014 25 proteázzal végzett metaanalízist hajtottak végre, és arra a következtetésre jutottak, hogy amikor a kontroll étrend emészthetősége kevesebb, mint 70%, az aminosavak emészthetőségének növekedése a proteázok hatása miatt elérheti a 10% -ot . Éppen ellenkezőleg, amikor a kontroll étrend emészthetősége meghaladta a 90% -ot, az emészthetőségre gyakorolt hatás átlagosan 2% volt. Gyakorlati célokból, ha az étrend minősége vagy emészthetősége nem optimális, akkor ezt jelentős mértékben kompenzálja egy proteáz hozzáadása, és ez a termelési paraméterek stabilitásában tükröződik az idő múlásával.