Erjesztett élelmiszerek tulajdonságai Dra
Az erjesztett ételeknek minden kiegyensúlyozott étrend részét kell képezniük. A erjesztés ez egy biokémiai folyamat, amelynek során egy anyag vagy molekula az erjedés hatására egyszerűbbé alakul.
A erjesztés A szükséges páratartalomnak, a sónak, az oxigénnek, a hőmérsékletnek stb. A kapott terméktől függően különböző típusú erjesztés.
A erjesztés ez az egyik legrégebbi ismert élelmiszer-tartósítási forma. A technikák erjesztés Idővel fejlődtek. Ma ez a technika lehetővé teszi számunkra, hogy biztonságosabb és tartósabb ételeket, valamint táplálóbb ételeket állítsunk elő.
Az erjesztett ételek tulajdonságai
- tudom megőrzi tovább.
- Vannak táplálóbb Y emészthető. Például az egyes ételek által okozott meteorizmus egy része csökken, és ez azért valósul meg, mert a baktériumok az emésztés részét képezik.
- Segítenek javítani bélbaktériumainkat. A baktériumok száma és a diverzitás növekszik mikrobiotánk.
- Készítsen néhányata B csoport vitaminjai és a K vitamin. Alapvető vitaminok az energiatermeléshez, a vörösvértestek képződéséhez, valamint a csontok és a szív- és érrendszer egészségéhez, többek között.
- Javítják a mi immunrendszer és segít a betegségek megelőzésében a mikrobiota javításával.
- Gátolja kórokozók Y elpusztítják a méreganyagokat amelyek nem kívánatosak az alapanyagban.
Erjesztett ételek
Joghurt
A joghurtot úgy állítják elő, hogy a tejet tejsavbaktériumokkal erjesztik. Ezek a baktériumok vagy mikroorganizmusok jelen vannak a termékben, ezért élő vagy probiotikus tápláléknak tekintik.
Kalóriatartalmát tekintve nagyon tápláló étel. A táplálkozási profil nyilvánvalóan a választott joghurttól függ. A legegészségesebb joghurt a legkevésbé feldolgozott.
Mint jó erjesztett, segít javítani és regenerálni mikrobiotánkat mindenkor és még inkább, ha antibiotikumot szedünk. A joghurt jótékony baktériumokkal lát el bennünket.
Ezenkívül ezek a baktériumok átalakítják a laktózt tejsavvá, növelve emészthetőségét és csökkentve a laktóz jelenlétét benne. Ez azt jelenti, hogy néhány laktóz-intoleráns ember bekapcsolhatja a napi étrendbe. Ezért azt mondhatnánk, hogy nagyon tápláló étel, valamint könnyen emészthető.
Kefir
A kefir tejtermék, amelyet tejben laktóz erjesztésével nyernek hasznos baktériumok és élesztők a Kefirán nevű poliszacharidokkal mátrixból.
A erjesztés ami kefirben termelődik, laktó-alkoholos. Ez állagában és ízében különbözik a joghurttól. A kefir általában folyékony, sárgás, savas ízű, töréskor általában csomók vagy karfiolszerű csomók formájában jelenik meg.
Ez az erjesztett termék gombaellenes és antibakteriális hatású, általában javítja immunrendszerünket. Ezenkívül segít megvédeni a testet a káros kórokozóktól és méreganyagoktól.
A kefir emésztő, szabályozza a béltranszportot, és segíthet a székrekedés és a hasmenés folyamataiban. Ha 24 órán át macerálják, hashajtóként hat; ha 48 órán át macerálják, összehúzó szerként.
Táplálkozási értéke általában hasonló a természetes joghurtéhoz. Ami megkülönbözteti más tejtermékektől, az az, hogy az elkészítése során átesett erjedés miatt alacsonyabb a tejcukor tartalma, mint a tejben.