Erjesztett tej fogyáshoz EGÉSZSÉG ÉS SZÉPSÉG KÖNNYEN
Az erjesztett tej fogyás céljából történő felhasználása az utóbbi években nagy jelentőséget kap, a jelenlegi fogyókúrák sokfélesége és a fogyás érdekében zajló táplálkozási fordulat miatt.
Az erjesztett tej, amely más néven tejkefir, csodálatos tulajdonságokkal bír a szervezet számára, de mielőtt elkészítené őket, és kipróbálná, egy kicsit többet kell tudnia arról, hogy mi is a tejsavas erjedés, és milyen különbség van más hasonló ételektől.
Mi a tejsavas erjedés
Kezdjük az első dologgal: mi a tejsavas erjedés, más néven bakteriális erjesztés.
Ez egy anaerob sejtes folyamat, amelyben baktériumokat, gombákat és protozoákat használnak, ahol a glükózt használják energiához, és a tejsav (amely eredetileg cukor volt) hulladékként marad.
A legnépszerűbb erjesztett ételek között megtalálható a káposzta (kimchi), savanyúság (például savanyúság), joghurt, tempeh és néhány hús, például szalámi
Az erjesztett tej és a joghurt ugyanaz?
Gyakran összekeverik a joghurt erjedését a tejjel, mivel ezek hasonló folyamatokon mennek keresztül. De kezdjük azzal, hogy nem egyformák.
Bár definíció szerint a joghurt erjesztett tej, bár a jelenleg a piacon kaphatóakat pasztőrözik, és miután az élő baktériumok fermentációs folyamatán keresztül mennek, hőkezelésnek vetik alá, amely elpusztítja a mikroorganizmusokat.
Az erjesztési folyamaton áteső házi joghurt erjesztett tej, de a piacon megtalálható nem tartalmaz baktériumokat, ezért nem is szabad joghurtnak, még kevésbé erjesztett tejnek nevezni.