Északi étrend, az egészséges táplálkozás trendje - ALFA Group
2019. december 2 | Mert ALFA csoport
Világszerte elismert tény, hogy a mediterrán étrend az emberek egészségének kedvez, mivel olyan ételeket tartalmaznak, mint gabonafélék, olívaolaj, hüvelyesek, diófélék, valamint sokféle zöldség és gyümölcs, amelyek előnyei már régóta bizonyítottak. A mediterrán étrend és a DASH diéta (diétás megközelítések a hipertónia megállítására) korai és olcsó alternatívák a glikémiás kontroll, a kardiovaszkuláris kockázattal járó tényezők és a 2-es típusú cukorbetegség kezelésében rejlő betegségek megelőzésére, az összetevők előnyeinek köszönhetően. az északi országok étrendje azonban a táplálkozás világméretű referenciájává válik, mivel ugyanolyan előnyös lenne, mint a mediterrán étrend, és a WHO is javasolja.
Zöldségek, szemek és olajok
A balti-tengeri étrendként is ismert skandináv étrend, amelyet a skandináv régió országai fogyasztanak, különféle egészséges ételek, például teljes kiőrlésű gabonafélék, gyümölcsök (bogyók, alma és körte), ritkábban előforduló zöldségek, például káposzta vagy gyökerek fogyasztását hangsúlyozza. és teljes kiőrlésű gabonafélék (árpa, zab és rozs) és hüvelyesek. Kiemeli a repceolaj és a zsíros halak, például a lazac, a hering és a makréla használatát is. Ezen túlmenően a kagylók, tengeri moszatok, sovány húsok, például a baromfi, az alacsony zsírtartalmú tejtermékek, a sókorlátozás és a cukorral édesített termékek alacsony fogyasztása érvényesül.
Egy példa az együttműködésre
2004 végén egy tizenkét séfből álló csoport megalkotta az Új Északi Konyha manifesztumát, attól a pillanattól kezdve az északi étkezési kultúra és identitás támogatása érdekében az élelmiszer-ipari innováció nemzeti stratégiaként prioritást élvez. Bár ennek a következménye a turizmus, a kézművesség vonzása és a nemzeti imázs népszerűsítése volt, az északi étrend a fenntarthatóságon és a jó egészségen alapszik.
A legemlékezetesebb példa e tekintetben a norvég konyha ikonjának számító Kale világméretű promóciója, amely a fenntartható ételek új alternatívájaként érkezik, viszonylag megfizethető, vitaminforrás és -20 ° C-ig termeszthető. A kelkáposzta-fogyasztás azonban évtizedekig romlott, manapság a friss kelkáposzta értékesítése növekszik, a káposzta, a gyökérzöldségek és az északi étrend egyéb klasszikusai mellett. Ez csak egy a sok terület közül, ahol az északi országok kezdenek elmozdulni az új étkezési szokások felé a közegészség, a környezet és a helyi gazdaság érdekében.