Étel nagy gyerekeknek, interjú Griselda Herreróval
A gyermekek etetése a szülők egyik legnagyobb gondja, különösen kora gyermekkorban. Fényt vetni és lebontani mítoszok körül csecsemőtáplálás most megjelent Egészséges táplálkozás menő gyerekeknek (AMAT vezércikk, 2018), egy szórakoztató és felvilágosító könyv, amelyet írt Griselda Herrero Martin, A biokémia doktora és dietetikus-táplálkozási szakértő, valamint az átfogó Norte Salud központ alapítója, szakterülete a pszicho-táplálkozás. A szerző megmutatja nekünk, hogy egészséges szokásokat lehet kialakítani a családban, és ezt világos és egyszerű módon teszi, mindenki számára elérhető ötleteket és forrásokat kínálva. Azt javasolja, hogy kezdjük önmagunkkal, mint a legjobb példával, amelyet gyermekeink megkapnak, és fokozatosan tegyük ezt meg, mivel - ahogy ez a táplálkozási szakértő mondja - „a változásokat apránként be kell építeni, hogy alkalmazkodni tudjunk, és végül valóban új szokássá váljunk ".
A könyvben elmondja, de mit jelent az egészséges táplálkozás?
Ezt a fogalmat egyszerű módon definiálhatná azzal, hogy az egészséges táplálkozás főleg és elsősorban növényi eredetű élelmiszerek (nem termékek) fogyasztását jelenti, bár előfordulhatnak állati eredetű élelmiszerek, például tojás, hal, tejtermék vagy hús. Természetesen minden szempontot képesek vagyunk minősíteni olyan szempontokkal, mint hogy a jó étrendhez egészséges szokások sora társuljon, amelyekről a könyvben is beszélek.
Mennyire fontos egészséges étkezés gyermekkorától kezdve?
A gyermekkor az az életszakasz, amikor az ember megtanul beszélgetni vagy járni, enni, kapcsolatba lépni (étellel), meghatározni az ízküszöböket, választani, azonosítani a jóllakottság érzéseit ... Mindez módosítható és befolyásolható, és a gyermekek sokkal sérülékenyebbek, ezért szülőkként és oktatókként felelősségünk, hogy a legjobb étrendet kínáljuk nekik az egészséges szokások népszerűsítése érdekében azokban, akik potenciálisan egészséges felnőttek.
Befolyásolja-e ez a szakasz, hogyan fogjuk megenni az egész életünket?
Kétségtelenül. Ha a gyermek megtanul nagyon édes tejterméket enni desszertként, és soha életében nem látott rendszeresen zöldségeket ételekben vagy gyümölcsökben, aligha fogja érdekelni őket, még kevésbé kedveli őket (a priori), mert olyan ízek, amelyeknek semmi közük az édes vagy zsíros termékek (vagy mindkettő) ízéhez.
Figyelmeztet, hogy terhességtől kezdve figyelembe kell venni étrendünket, mert ez befolyásolja a babát ...
A csecsemő táplálkozási szempontból közvetlen kapcsolatban áll az anyával a köldökzsinóron keresztül, ahova az anya által bevitt tápanyagok érkeznek. De nemcsak tápanyagokat kap, hanem ízeket is kap a magzatvízen keresztül. Vagyis, ha az anya brokkolit eszik, a csecsemő ismerheti ezt az ízt, míg ha az anya rendszeresen fogyaszt csokoládét, akkor az édes íz jobban megismerhető lesz a csecsemő számára.
A gyermekkor az az életszakasz, amikor megtanulsz enni és étellel kapcsolatban, választani, azonosítani a jóllakottság érzését ...
Másrészt az anya érzelmeit a baba is érzékeli, így az asszociációk már kicsi koruktól megalapozhatók. Például, ha az anya stressz alatt rekeszizom-légzést gyakorol, a baba azt állítja, hogy a pihenéshez lélegeznie kell; de ha sütit eszik, a csecsemő agya hozzáteszi, hogy a megnyugváshoz valami édeset kell ennie.
Diéta és gyermek neuronális fejlődése
A csecsemőtáplálás befolyásolja-e az iskola teljesítményét?
Nincsenek olyan ételek, amelyek önmagukban és külön-külön is varázslatosan befolyásolják az iskolai teljesítményt, de az étrend mégis befolyásolja. Az egészséges táplálkozás és egy sor szokás javítja és fokozza az agy fejlődését, és ezáltal a gyermek tanulmányi teljesítményét.
Másrészt a feldolgozott termékek visszaélése, amely kiszorítja az olyan élelmiszerek fogyasztását, amelyek valóban ellátnak bennünket az idegsejtek fejlődéséhez szükséges tápanyagokkal, azt jelenti, hogy agyunk rosszabbul működik, és következésképpen befolyásolhatja az olyan funkciókat, mint a memória vagy a tanulás.
Az étrend-kiegészítők hasznosak vagy ajánlottak ebben az esetben?
Általánosságban elmondható, hogy a szellemi teljesítmény javítása érdekében semmilyen táplálék-kiegészítőt nem javasolnék. Az általuk forgalmazott étrend-kiegészítők többsége tápanyagokat tartalmaz, amelyeket az ételektől kaphatunk. Csak indokolt esetben, ha hiány van, és ezt nem lehet megfelelő étrenddel fedezni, tanulmányozni kell a kiegészítés lehetőségét. És természetesen ezt dietetikus-táplálkozási szakképzettséggel rendelkező egészségügyi szakembernek kell jeleznie. Jobban fektetjük a pénzt a jó étkezésbe, ahelyett, hogy felesleges tablettákra pazarolnánk.
Mi a helyzet a stresszel? Vajon negatívan befolyásolja-e a kognitív funkciókat?
Természetesen. Amikor stresszt szenvedünk, agyunknak minden figyelmét arra kell összpontosítania, hogy legyőzze ezt a stresszes ingert és életben maradjon (a kisebb funkciók csökkennek), így a figyelem időtartama kevesebb, a memória és a tanulás nehéz. Különösen akkor, ha a stresszes helyzet idővel fennmarad. Például azoknak a gyermekeknek, akik olyan családokban élnek, ahol sok a szervezetlenség, a család megzavarása, vagy problémáik vannak, amelyek nehézségeket okoznak (és még mindig stresszesek), rosszabb a tanulmányi eredményük, mint azoknál, akiknek a családja jól felépített és érzelmi stabilitást élveznek.