Quinoa, nagy múltú HCMN szuperélelmiszer

GrupoIFA | 2018. szeptember 11

Az elmúlt években új ételeket vezettünk be étrendünkbe: többek között tönköly, hajdina, kuszkusz, papaya, romanescu, chia mag, kínai mángold vagy pak choi vagy goji bogyók. Ma az egyikükről fogunk beszélni: a quinoáról!

A quinoa története

A quinoa vagy quinoa egy növény, amely a Titicaca-tó környékéről származik Peru és Bolívia között. Eredetéről eltér a vélemény. Az ie 3000 előtt régészeti maradványokat találtak Chile északi részén. Bizonyíték van arra is, hogy 2000 évvel azelőtt termesztették Peruban, Ayacucho térségében.

A növény háziasításának évei alatt számos fajtát nyertek: a chullpi, amelyet levesekhez használnak; a pasakalla, pirítós; a koytosok, liszt készítéséhez; az igazi, az utusaya, a witullák, az achachinók, a kcancollák, a quellusok, a chewecák, az ayarák és a ratuquis.

nagy

A spanyol előtti civilizációkban alapvető élelmiszer volt, amíg a gabonafélék megérkezése miatt nem helyezték el. Jelenleg az egész amerikai kontinensen, Európában, Ázsiában és Afrikában gyártják.

Quinoa tulajdonságai

Annak ellenére, hogy új étel a konyhánkban, tulajdonságai olyan sokak, hogy gyorsan népszerűvé vált. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) 1996-ban besorolta az emberiség számára nagy jövővel rendelkező növény, amely az alultápláltság problémáinak enyhítésére alkalmas ételnek tekinthető. Sőt, 2013-at Quinoa nemzetközi évének nyilvánították.