Ételek m-rel; s a listeria terjedésének kockázata
Az elmúlt hónapokban riasztást váltottak ki a Listeria baktériummal szennyezett egyes csomagolt ételek miatt, amelyek a saját konyhánkban is megjelenhetnek. Nulla kockázat nem létezik, de óvintézkedéseket tehetünk, mind a szupermarketben, mind otthon.
Írta: María T. López - gyógyszerész és technikus a táplálkozás és a dietetika területén
2020. július 13., 10:21
- Ahol ez a baktérium elrejtőzik
- Miért szennyez ennyit
- listeria szupermarket termékeiben
- Állati eredetű, de nyers
- baktériumok ömlesztett zöldségekben
- Mi van a csomagolt zöldségekkel?
- intézkedések a listeria megelőzésére
- Tegyen több higiéniai intézkedést
- Mi legyen a maradékkal
A listeriosis egy baktériumok által okozott ételfertőzés úgynevezett Listeria monocytogenes néven, ami súlyos is lehet.
Az elmúlt hónapokban sokat hallottak erről a betegségről szennyezett gyártott termékek egyes szállítmányai miatt ezzel a mikroorganizmussal.
- De az igazság az, ez az ételmérgezés Nem csak fertőzött csomagolt termék elfogyasztásával szerezheti meg; a probléma megjelenhet a saját konyhánkban is.
Ahol ez a baktérium elrejtőzik
Kiszámítják, hogy a listeriosis esetek egyharmada baktériumok szaporodásával keletkeznek háztartási hűtőszekrényekben elkészített és tárolt ételek.
Listeria, a nyers ételek rejtett veszélye
Ez a baktérium bármilyen környezetben virágzik, így jelen lehet állatoknál a tej és az azzal készült termékek, zöldségekben, vízben.
- Ezért ez a mikroorganizmus, amelyet számos ételben megtalálhatunk, állatok és zöldségek egyaránt.
Miért szennyez ennyit
Listeria monocytogenes oxigén jelenlétében és anélkül is növekedhet. Ezenkívül környezeti hőmérsékleti körülmények között is jól ellenáll, és bár érzékeny az alacsony hőmérsékletekre (szaporodása lassabb), túléli a hűtést.
Túléli a hűtést, így a hűtőszekrény belsejében is képes elszaporodni
Mit is jelent ez? Nos, ez egy baktérium, amelynek a nagy alkalmazkodóképesség (ami nagyon ellenállóvá teszi), amely képes szaporodjon még a hűtőszekrény belsejében is.
Ez a nagy ellenállás engedi meg könnyen szennyezi a különféle ételeket. Lássuk, mik ezek és milyen óvintézkedéseket kell tennie.
listeria szupermarket termékeiben
A főtt és csomagolt húsok hogy csak vágni és szolgálni kell, nyers halból és/vagy tenger gyümölcseiből készült készítmények (például sushi), felvágottak, pástétomok, lágy sajtok pasztörizálatlan tejjel készült, füstölt.
- A megelőzés az értékesítés helyén kezdődik. Elengedhetetlen olyan élelmiszer vásárlása, amely bizonyította eredetét, és kerülje azokat a termékeket, amelyek nem felelnek meg az egészségügyi ellenőrzéseken, ami különösen fontos azokat, amelyeket fogyasztásra készen árulnak.
Mi történik, ha megkapom az E.coli baktériumokat?
- Legyen óvatos a higiénia és a kezelés során. Az említett ételeket csak akkor érdemes bevenni, ha 70 ° -nál magasabb hőmérsékletűek. A legésszerűbb az, hogy a legkiszolgáltatottabb emberek drasztikusan kerülik őket, hacsak nem tudják biztosan, hogy ilyen hőmérsékletre főzték őket.
- Ellenőrizze a címkézést, és dobjon el minden olyan terméket, amelynek lejárt ideje lejárt (azt az időt jelzi, ameddig az élelmiszer biztonságosan fogyasztható) vagy a legjobb időpont előtt (jelzi azt a pillanatot, amíg az élelmiszer megtartja a várt minőséget).