Évszázados receptek vákuumcsomagolt El Norte de Castilla elviteléhez
Az élelmiszertudományban és technológiában szerzett Sandra Sixto Peña De Anitával kezdi, aki márkájú konzerv ételeket készít kézzel a polgármesteri társaságában
A főzés tudomány, technika, de érzelem is. Sandra Sixto Peña fiatal vállalkozó, akinek sikerült ezt a három tulajdonságot ötvöznie Anitától, a márkád elkészített ételek konzervek, amelyeket kézzel gyárt a Mayorga-i társaságában. Mindig szerette az ételt, a minőséget és az élelmiszer-higiéniát, ezért választotta Élelmiszertudomány és technológia alapszak. Olyan karrier, amelyet nagyon élvezett, és amely megnyitotta az ajtókat számára, hogy élelmiszer-biztonsági ellenőrként dolgozzon a különböző szektorokban működő vállalatoknál. A mikrobiológiai képesítés megszerzése után a Carrefour-nál vették fel a lánc madridi közösség központjainak minőségi auditoraként. «Határozatlanná tettek, és nagyon boldog voltam, de másfél év múlva egy burgosi laboratóriumból hívtak minőségi tanácsadói és képzési vezetői posztra. Új területeket akartam kipróbálni, ezért vállaltam a munkát "- mondja.
Utolsó munkája laboratóriumi technikus volt a leóniai Mondelez-gyárban, ahol négy évet töltött áldozatként. Ekkor kezdte értékelni a vállalkozás gondolatát. Hosszú ideig gondolkodott egy projekten, amelyhez családja nagy részének támogatására, részvételére és képzésére volt szüksége.
És ez az, Sandra családjának hosszú szállodai és gasztronómiai hagyományai vannak, amely négy generációig tart. Ahhoz, hogy ismerje a történelmét, meg kell nyúljon vissza a múlt század húszas éveihez. Petra néni vezette a Parador de Mayorga-t. Embléma és híres hely akkoriban az ételek számára, amelyeket a környéken áthaladó kocsisoknak kínált. Anita, Petra unokahúga és Sandra nagymamája, az üzlet mellett maradt, és férje Alfonso segítségével évtizedekig irányította, így a Hotel Restaurante Madrileño lett.
«Nagymamámnak kilenc gyermeke volt, apám és három nagybátyám folytatja a hagyományt. Nagyon ismerős étterem, ahol továbbra is Anita nagymamám Petra nénitől örökölt receptjeit használják. Évszázados receptek, amelyeket most meg akartam menteni és kiszívni. Úgy gondoltam, hogy ez az a pillanat, amikor vállalni kell. Képzettsége, tapasztalata volt, családja nagy gasztronómiai örökséggel rendelkezett, és remek alapanyaghoz jutott hozzá a régióban. Szóval elkezdtem üzleti ötletemet "- magyarázza ez a vállalkozó.