Ez az egyetlen krumpli, amelyet minden nap megehet, és nem károsíthatja egészségét
A kulcs nem csak a burgonya főzésének módjában rejlik, hanem abban is, hogy mely finomított szénhidrátokat kell az étrendből kiiktatni.
Kapcsolódó hírek
A burgonya szépen fogalmazva nem tekinthető, táplálkozási szempontból különösen "érdekes". Amint arra a Spanyol Táplálkozási Föderáció (FEN) rámutatott, ez a "kis hányadával" járul hozzá glükóz, fruktóz és szacharóz, kálium és B6-vitamin. Ezeknek a tápanyagoknak azonban nem az egyetlen, és nem is a legjobb forrása. Például a legtöbb C vitamin amit ebből a gumóból beszerezhetünk, elvész a főzés során. És jól főttnek kell lennie, különben szembesülünk a lehetséges mérgezés problémájával természetes glikoalkaloidok mi termel.
Valójában, még ha zöldségről van is szó, nem számít bele az „öt gyümölcs- és zöldségdarabba”, amelyet naponta kell bevenni az egészséges táplálkozás érdekében. Ennek oka az keményítő tartalmazó, egy gyorsan felszívódó szénhidrátfajta. A test gyakorlatilag azonnal megemészti, ami azt okozza vércukorszint-emelkedések és inzulincsúcs következik be. Emelt glikémiás index összehasonlítják a finomított lisztek, táplálkozási szempontból az egyik legszegényebb étel.
De a burgonya viszont tartalmaz rost Y flavonoidok, két tápanyag, amelyek veszélyesen hiányoznak az úgynevezett „nyugati étrendben”. És az Egyesült Államokban, ennek az etetési módnak a bölcsője, amely manapság az uralkodó iparosodott világban uralkodik, támogatják kisebb gonoszság: fenntartja a burgonya fogyasztását, ha nincs más zöldség és alternatív zöldség, káros hatásainak csökkentése egészségre. A legfontosabb ebben az esetben a legízletesebb receptek elkerülése az egyéb elkészítési módszerek helyett.
Ehhez a következtetéshez a Pennsylvania Állami Egyetem toboroztak 50 felnőtt Az amerikaiak általában jó egészségi állapotúak a táplálkozási minőség és annak hatása kardiometabolikus kockázati markerek burgonya - mindaddig, amíg nem sült - a finomított gabona. Munkájuk eredményeit a British Journal of Nutrition publikálta.