Ez az étel tartalmazhat nyomokat ... Enni vagy nem enni
A MÍTOSZOK ÉS CSODAI DIÉTÁK VIZSGÁLATÁNAK ÁLLANDÓ MEGFIGYELÉSE
Publikálva: hétfő, 2014.12.05 - 09:24
Frissítve: 2014.05.14., 18:50, szerda
A legutóbbi, mit publikált mitológiai interjúban Jesús Contreras antropológus meglepődött azon, hogy egyes élelmiszerek címkéjén szerepel az a figyelmeztetés, hogy a kérdéses termék nyomokban tartalmazhat tojást, földimogyorót, tejet, szóját, csillagfürtöt, glutént, szezámmagot stb. "Még ők maguk sem tudják, mit tartalmaz az általuk előállított étel" - kiáltott fel Contreras. Ma kicsit elmélyülünk ebben az ügyben.
Miguel Ángel Lureña, a mindig tápláló „Gominolas de Petróleo” blog írója erről a kérdésről szólt 2011. augusztus 5-én:
(…) Gyakran előfordul, hogy egy élelmiszerüzem több különböző terméket állít elő ugyanazon létesítmények felhasználásával. Természetesen mind a gépeket, mind a helyiségeket minden használat után megtisztítják és fertőtlenítik, de elképzelhető, hogy az előző termék gyártásához felhasznált összetevőkből maradhat némi kis maradék.
Tegyük fel például, hogy egy gyár egyik nap szezámmagos, a másnap búzakenyeret készít. Noha a gépet az első munkanap végén megtisztították és fertőtlenítették, ezeknek a magoknak néhány apró maradványa a második napon a búzakenyérbe kerülhet. Ez különféle okokból történhet, például kis maradványok jelenléte a gépben vagy akár a szezámpor jelenléte a szoba levegőjében. Ne feledje, hogy nagyon kis összegekről van szó. Emlékezzünk arra is, hogy az érzékeny emberek ennek ellenére is allergiás reakciókat szenvedhetnek. Ennek elkerülése érdekében a címkén szerepel a "szezámszemek nyomai lehetnek" figyelmeztetés.
Milyen összegekről beszélünk?
Bár jelenleg a jogszabályok csak a gluténtartalmat szabályozzák, a megadott mennyiségek képet adhatnak a kezelt mennyiségekről, amikor "nyomokról" beszélünk. Tehát ahhoz, hogy az élelmiszerek "gluténmentes" címkén szerepeljenek, annak 10 mg/kg-nál kisebb mennyiségben kell lenniük, míg a "nagyon alacsony gluténtartalom" címkéjüknek 20 mg/kg-nál kevesebbnek kell lenniük.
Vagyis egy bizonyos anyag nyomai nagyon apró maradványok, amelyek nem szerepelnek az összetevők listájában, mivel a gyártó nem hozzáadta lelkiismeretesen, hanem véletlenül érkezett oda, így a figyelmeztetés küldetése a hátuk takarása: bár egyes allergiás betegeket nem érinthet ez a rejtett összetevő, mindegyik allergiásnak megvan a saját érzékenységi küszöbértéke, ezért a "nyomokat tartalmazhat" figyelmeztetés a matrózok számára, és a jogi védelem módja a lehetséges problémákkal szemben. Valami ilyesmi: "Allergiás hölgy, allergiás úr: megpróbáltuk, de lehetséges, hogy akaratlanul is belecsúszott belőlünk egy nagyon kis mennyiségű étel, amelyre allergiás vagy ..."