Ezek a legegészségesebb borsók, amelyeket Spanyolországban vásárolhat
Bár a fogyasztó általában a hüvelyesek sima változatosságát részesíti előnyben, a ráncos borsó különleges tulajdonságokkal rendelkezik.
A borsó, amelyet Spanyolországban szupermarketekben és zöldségekben vásárolhatunk, a Pisum Sativum, és akár friss, konzerv vagy fagyasztott, ez egy kiváló étrendi lehetőség. Ez a hüvelyes azonban fel van osztva akár ezer különböző család, ezért a genetika úttörője, a természettudós Gregor mendel, kísérleteihez választotta őket. És ahogy ez még a legjobb családokban is megtörténhet, ők a legkevésbé vonzóak, és elrejthetik a legnagyobb lehetőségeket.
Kapcsolódó hírek
A leggyakoribb kereskedelmi fajta a sima héjú zöldborsó, de érésükkor, méretükben vagy genetikai öröklődésük révén megnő, egyesek szabálytalan, vastag és ráncos bőrré válnak. Ez elutasítást válthat ki azokban a fogyasztókban, akik még nem becsülik túlságosan a zöldségeket, de az Egyesült Királyságban végzett és a Nature Food-ban megjelent tanulmány szerint, ezek a 'csúnya' borsók segítene szabályozza a vércukorszintet már megelőzzék a 2-es típusú cukorbetegséget.
Ennek oka az, hogy a vastag és ráncos bőr inkább a ellenálló keményítő, egy cukor, amelyet a testünk tovább tartana lebontani, ami csökkentené a glikémiás indexét. A lassabb vércukorszint azt jelenti a cukrok fokozatosabb felszabadulása a vérben, jobb asszimiláció és az egészségügyi problémák egész sorának alacsonyabb kockázata túlsúly hoz 'cukor tüskékfinomított szénhidrátok fogyasztása után gyakori, mint pl fehér liszt; Ebben az értelemben még az ezekkel a borsóval készített lisztek is megőriznék tulajdonságukat egészséges.
Ez utóbbi hatás megfigyelésére a kutatók egy „szuper borsó', a bemutatásra kiválasztott hüvelyesek típusa egy mutáció természetes, amellyel termel megnövekedett mennyiségű rezisztens keményítő és egy alacsonyabb az összes szénhidrát koncentrációja. Kísérletsorozatban az önkénteseket étellel látták el 50 gramm borsó ráncos, és egyéb kontrollételek sima borsóval.